Irski bonboni “Krompir”

Irska sladica “Potato” je mehka bela čokolada nugat sladkarije ocvrti orehi. Kroglice, podobne sladkemu krompirju zvaljajte v mešanico kakava in cimeta ter okrasite z pinjoli v obliki “oči”. V receptu se uporablja domač nougat, pa tudi mastika za pecivo. Lahko si ga skuhate sami naš recept ali pa kupite že pripravljeno v slaščičarni. Če se odločite za kuhanje sami, priporočamo mastiko iz marshmallows – Izvede se hitro in enostavno.

Avtorica recepta je Elizabeth Labau, pisateljica kulinarike, kuhar peciva, fotograf s hrano iz Salt Lake Cityja, Utah, ZDA

Time: 1 hour. Zahtevnost: trda Količina: 16 bonbonov Recepti uporabljajo merilne posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Domač nougat

• 2/3 čl. voda
• 1/2 žlice. lahki koruzni sirup
• 3 žlice. granulirani sladkor
• 1/4 tsp sol
• 2 beljaka na sobni temperaturi
• 1 tsp vaniljev ekstrakt

Druge sestavine

• 225 gr. mastika za pecivo brez dodatkov
• 110 gr. sesekljano belo čokolado ali čokoladna zrnca
• 1/2 žličke sol
• 1-2 žlici. l mleko, neobvezno
• 1 žlica. sesekljane orehe, sesekljamo
• 2 žlici. l cimet
• 2 žlici. l sladkor v prahu
• 3 žlice. l kakav v prahu
• 1/4 čl. pinjole

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni sirup, sladkor, jajca, vaniljev ekstrakt, bela čokolada, mleko, orehi, cimet, sladkor za glajenje, kakav, pinjole

Priprava recepta:

1. Začnite z izdelavo nugat. Naredite pekač folijo in potresemo s pršilcem za kuhanje. Povprečna v mešanici enolončnic nad srednje vročo vodo koruzni sirup in sladkor. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato mokro s čopičem za pecivo pojdite po stenah škrata, tako da sladkor ne kristalizira. Ko začne sirup vreti, vstavite termometer za sladkarije in kuhajte, ne da bi mešali, dokler ne mešanica se ne segreje do 126 ° C.
2. Ko zmes skoraj doseže 118 ° C, začnite pretepati jajca beljakovine pri zmerno visoki hitrosti. Treba je oblikovati trajnostno vrhovi, medtem se sirup segreje do 126 ° C. Če bi se to zgodilo prej segrevanje sirupa na želeno temperaturo, izklopite mešalnik.
3. Ko dosežete 127 ° C, odstranite papriko s toplote in previdno vroč sirup nalijte v merilno skodelico z izlivom. Čisto in vroč sirup počasi vlijte v stepene beljake do stabilnih vrhov, brez izklopa mešalnika. Nato mešanico premagajte približno 3-5 minut, dokler ne ne bo postala gosta in bo začela izgubljati svoj lesk. Če premagaš preveč dolgo bo težko delati z njo, tako bodi pozoren.
4. Dodajte ekstrakt vanilije v stabilno sijočo zmes. poseg z lopatico. Nutgat dajte na pripravljeno pekač in pustite, da se popolnoma ohladi 1 uro se bo strdilo in bo hladno, lahko nadaljujete s kuhanjem sladice.
   

   Bonboni “krompir”

5. V mikrovalovni pečici stopite belo čokolado in mešajte, dokler homogenost. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. Nugat in mastiko narežite na velike kose in položite v posodo mešalnik s šobo v obliki rezila. Mešajte pri nizki hitrosti dokler se nougat in mastika ne zdrobita. Dodamo stopljeno čokolado in sol in dobro premešamo. Odvisno od teksture nogota in mastike, sladkarije na tej stopnji lahko dobro držijo svojo obliko ali biti suh in drobljen. Če je masa presuha in se ne drži, dodajte naenkrat malo žlice mleka: lahko je enostavno kipljajte kroglice, medtem ko ne sme biti mokra.
7. Dodajte sesekljane oreščke in jih z rokami zmešajte, strgajte masa z dna in sten rezervoarja, tako da je vse dobro povezano. Iz mešanice naredite miniaturni krompir, dolg približno 6 cm. vsak bo tehtal približno 70 gramov. Morala bi biti približno 16 sladkarije.
8. V manjši posodi zmešamo cimet, sladkor za ledino in kakav v prahu. Vsak krompir zmešajte s kakavom, prekrivanje z vseh strani. Potisnite pinjole v sladice, posnemajo “oči” ali uporabljajo koščke orehov oreščki, bombone hranite v nepredušni posodi temperatura ne več kot mesec dni.