Cupcakes so vlažni, a hkrati precej gosti in Pri odvijanju ovojnega papirja ne razpadajte. Okus ingverja popolnoma uravnotežen s sladkostjo in v kremni kremi sledi manga zasledimo. Seveda to ni recept za rešilca. roko, vendar je rezultat vreden truda. Tudi ingverjev sirup, ki ostane po kuhanju, je lahko odličen sladilo za čaj. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: trda Količina: 12 kosov. V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Ingverjev sirup
- 3/4 čl. granuliran sladkor
- 1 kos svežega ingverja (5 cm), olupljen in grobo sesekljan
Cupcakes
- 1 in 3/4 čl. moko
- 1 tsp pecilni prašek
- 3/4 tsp soda
- 1/4 tsp sol
- 1 žlica. l mleti ingver
- 2 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp zmleti klinčki
- 3 žlice. l (45 gr.) Stopljeno maslo
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- 3/4 čl. rjavi sladkor
- 2 veliki jajci
- 6 žlic. l melasa
Mangova krema
- 440 gr. plus 2 žlici. l rahlo hladno maslo sesekljane na majhne koščke
- 3 majhna ali 2 velika zrela mango, grobo sesekljana
- 6 velikih rumenjakov
- 3/4 čl. granuliran sladkor
- 1/2 žlice. koruzni sirup
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 1/4 čl. sesekljan majhen kandirani ingver, za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, ingverjeva korenina, moka premium, mleti ingver, cimet, klinčki, maslo, rjavi sladkor, jajca, melasa, mango, sirup, vaniljev ekstrakt, kandirano sadje
Priprava recepta:
- Naredite ingverjev sirup: združite sladkor, svež ingver in 3/4 čl. voda v majhni štruklji. Segrejte visoka vročina. Kuhamo, dokler se sladkor ne stopi in mešanica rahlo se zgosti (približno 2 minuti). Odstranite s toplote in pustite, da se zavre v 30 minutah. Pred uporabo sirup odcedite.
- Medtem naredite piškote: predhodno segrejte pečico na 177 ° C. 12 kalupov za muffine pokrijte s papirnimi oblogami, ki nato pokrijemo s kuharskim razpršilcem.
- Moko presejemo s pecilnim praškom, soda, soljo, mletimi ingver, cimet in klinčki v srednji skledi.
- Maščeno stopljeno maslo, rastlinsko olje, rjavi sladkor, jajca, melasa in 3/4 žlice. voda v veliki posodi. Dodajte suhe sestavine, da se mokre in mešajo do testa bodo postali homogeni.
- Vsako oblogo papirja napolnite s testo, tako da ga pustite na vrhu približno 0,6 cm Pečemo, dokler vrh ni elastičen in naprej zobotrebec, vstavljen v sredino, ne bo pustil le nekaj mokre drobtine (12-15 minut). Iz pečice vzemite piškote in jih obilno čopič na vrhu z ingverjevim sirupom. Pustite jih na obrazcih 5 minut, pred odvzemom. Pustite, da se peka popolnoma ohladi na žici. pred premazom s smetano.
- Pripravite kremo: stopite 2 žlici. l (30 gr.) maslo v veliki ponvi na visoki vročini. Dodamo mango in kuhamo do karamelizacije in mehkega (približno) 10 minut). Prestavite na kuhalnik hrane in premagajte, dokler ni dobro homogena masa. Mešanico odcedimo skozi srednje veliko sito luknje v skledi. Zaprite vse preostale trdne delce.
- V posodi stacionarnega mešalnika na visoki hitrosti stisnite, opremljen z metlico, rumenjake do kremne stanje in bledo rumeno (približno 5 minut).
- Toplotno odporno merilno skodelico premažite s kuharskim razpršilom. Zmešajte sladkorja in koruznega sirupa v ponvi, nato pa popečemo vreli na srednje visoki vročini. Kuhajte brez mešanja, dokler sirup pri temperaturi ne doseže stopnje mehke kroglice 114-117 ° С na slaščičarski termometer. Sirup takoj vlijemo vanj merilna skodelica za zaustavitev pretoka toplote.
- V stepeno jajce nalijte majhno količino sladkornega sirupa rumenjake, pri visoki hitrosti vklopite mešalnik in pretepajte približno 5 sekund. Nadaljujte z izklopom mešalnika, dodajte sirup in stepite dokler se ne v celoti vključi v mešanico. Maso pretepajte, dokler je popolnoma kul.
- Naenkrat vnesite nekaj kosov preostalih 2 žlici. maslo, stepanje, dokler ni vključeno v mešanico pred naslednjo z dodajanjem. Ko je vse maslo vdrto, ga vlijte vaniljev ekstrakt, pire iz manga in pretepajte do sestavin se bo združila.
- Vsak piškotek premažemo z masleno kremo in mango. Okrasite s kandiranim ingverjem.
