Presenetite svoje goste z osupljivimi ročno izdelanimi čokoladami delati. Tartufi se valjajo od zamrznjenega ganaša – mešanice temne čokolada in težka smetana 1: 1 – in glazura ali različne škropiva na izbiro. Recept vsebuje več vrst elegantnih tartufi: konjak s pistacijami, pomaranča s kandiranim sadjem, v bela ali temna čokoladna glazura z okrasnimi črtami kontrastne barve. Lahko pa si omislite prelive po svojem okusu. Ta recept bo pomagal tudi, če morate uporabiti ganache, ki ostane po zaledenitvi torte. Pripravite si čokoladne tartufe neverjetno preprost, a videti kot iz škatle dragih čokolad.
Avtorica receptov – Anna Olson (Olson) – kuharica in voditeljica peciva tv oddaje
Time: 2uro 30 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 60 tartufov V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Čokoladni tartufi
- 2 žlici. stepena smetana
- 450 gr temno čokolado nasekljamo
Konjak tartufi s pistacijami
- Žganje
- Sesekljane pistacije za okras
Oranžni tartufi
- Oranžni liker
- Kandirana pomaranča za okras
Temni in beli tartufi
- Stopljena bela čokolada
- Temna čokolada staljena
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, smetana, žganje, pistacije, pomarančni liker, kandirano sadje
Priprava recepta:
- Kremo segrejemo, da le začne vreti, nato pa nalijemo 450 gr. zdrobljena čokolada. Mešanica naj stoji minuto, nato nežno zmešajte z lopatico, začenši od središča in premikanje v krogu, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in ganache bodo postali homogeni. Ganač razporedite po majhnih skledah in dodajte želene okuse v sorazmerju (kot je opisano spodaj), torej pred oblikovanjem tartufov se popolnoma ohladi.
- Za izdelavo tartufov uporabite majhno žlico do sladoled ali čajno žličko približno 15 gramov. ganache in zvijte med dlanmi in tvori tartuf. Tartufe preložimo na pekač pokrito s pergamentom in hladimo do razpisa okrasite jih.
- Tartufe obložimo z želenimi prelivi (navedenimi spodaj) ali z vilicami namočite v stopljeno čokolado, pri čemer odstranite presežek in na rešetko, nameščeno nad pergamentom števec. Postavite tartufe v hladilnik, da se čokolada zamrzne, in hranite jih na hladnem.
-
Konjak tartufi s pistacijami
V drugo vmešamo malo žganja (približno 1 žlička za 1/3 ganače) toplo ganache, ko zmrzne, oblikujte tartufe in jih valjajte v sesekljanih pistacijah.
Oranžni tartufi
Vmešajte malo pomarančnega likerja (približno 1 žlička 1/3) ganache) v še vedno topel ganache, ko zmrzne, oblikuje tartufe, nato jih potopite v stopljeno temno čokolado in položite na vrh majhni koščki kandirane pomaranče, dokler čokolada ne zamrzne.
Temni in beli tartufi
Tartufe namočimo v stopljeno belo čokolado, nato pa potresemo topljena čokolada na vrhu. Ali pa tartufe potopite v temo čokolado in potresemo z belo čokolado.
