Podroben recept za gosto kremo s цукатами. 
Photo of the dish: МариоBatali Čas: 15 min Zahtevnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Custard
- 6 rumenjakov
- 4 žlice. l koruzni škrob
- 1/2 žlice. sladkorja
- 3 žlice. mleko
- Les in sok 4 rdeče pomaranče
- 1,5 žlice. maščobna smetana
- 1/2 por kandiranih limoninih lupin (glej recept spodaj)
Kandirani limonini olupki
- 4 pomaranče ali 3 grenivke ali 8 limon (samo skorje, julienne)
- 8 žlic. sladkorja
- 5 žlic. voda
- Ultrafini sladkor za posipanje
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, smetana, jajca, pomaranče, limona, grenivka, kandirano sadje, škrob
Priprava recepta:
- V veliki ponvi z debelimi stenami primešamo rumenjake oz. koruzni škrob, sladkor in z žlico dobro premešamo. Vlijte noter prelijte mleko in ponev postavite na srednjo vročino. Kuhaj nenehno mešamo 10-12 minut, dokler ne dobimo goste smetane. Ne pustimo, da mešanica zavre. Odstranite s toplote, nežno vbrizgajte sok in lupinico, vlijemo v 6 ohlajenih kalupov za puding in damo v hladilniku popolnoma ohladimo. Smetano stepemo in vsako okrasimo kalup s stepeno smetano in kandirano sadje. Kandirani agrumi skorje: V ponvi z 2 litri. zmešamo sladkor in vodo in segrevamo. Prepričajte se, da se je sladkor raztopil. Sleči ogenj.
- V veliki ponvi zmešamo lupinico in toliko vode, da jo popolnoma pokrila skorje. Segrejte. Pojdi ven izperite, sperite s hladno vodo in ponovite iste korake še 2 zložite blanširane skorje v ponev in vlijte v sirup tako da je nad skorjami 2,5 cm. Segrejte do vretja zmanjšamo vročino, da sirup šibko zavre in kuhamo do hrustljave ne bo postala prozorna in mehka. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Odcedite sirup in položite skorje na žičnato stojalo. Razvaljamo v sladkorju in Shranjujte v nepredušni posodi.
