Zelo pogosto se krem brule napačno povezuje izključno s sladoled. Vendar pa za tiste srečneže, ki so poskusili to kremo sladica v originalu, okus ostane nepozaben in zaželen. Njegove hiše lahko kuhamo tako, da pečemo ali ne pečemo (kot v tem receptu) v pečico, vendar plamen ostaja obvezen karamelna skorja, zato je treba izbrati oblike za sladico ognjevarna. Delite s prijatelji: 
Čas: 30 minut plus čas strjevanja Težavnost: enostavno Servis: 8 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 žlica. sveže maline
- 1 žlica. sveže borovnice
- 3 žlice. maščobna smetana
- 1 strok vanilije ali 1 žlica. l vanilijeva pasta
- 1 tsp fino naribana limonina lupinica
- 10 velikih rumenjakov
- 1/2 žlice. sladkor, neobvezen sladkor za karamelizacijo
- 1,5 žlice. l limonin sok
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, strok vanilije, limonin sok, maline, borovnice
Priprava recepta:
- Maline in borovnice razporedite v 8 plitvih ognjevarnih plesni (vsak 100 g) – obrazci ne bodo dani v pečico, vendar morajo vzdržati ogenj kuhalnika krem brulee.
- Smetano na nizkem ognju segrejte z vanilijevimi semeni (lahko se uporablja z zrni in stroki samega) in limonino lupinico. Če uporabljate vanilijevo pasto, potem jo najprej potrebujete dobro premešamo s smetano in nato segrejemo. Topla krema približno 5 minut, pri čemer pazite, da ne pobegnejo.
- V drugo posodo (višino 2,5 cm) nalijemo vodo in prinesemo do rahle vre. V kovinski skledi premažite rumenjake, sladkor in limonin sok. Označite posodo nad loncem vrele vode in še naprej pretepajte jajčno mešanico, dokler se bo podvojila po volumnu in ne bo postala kremna senca, 3-4 minute je dovolj. Odstranite posodo z vodne kopeli.
- Stepenje počasi vlijemo segreto smetano v skledo z jajci zmes, nato pa se spet vsi skupaj vrnemo v ponev, v kateri smo bili smetana. Pustimo na srednjem ognju, mešamo z leseno žlico ali s silikonsko lopatico, dokler se krema ne začne zgostiti – približno 4 minut.
- Krompir specite skozi sito in ga nato napolnite z jagodami, jih rahlo mešamo, da se popolnoma prekrijejo s smetano. Kul krema 15 minut, nato pa jo postavite na hladno, ne da bi pokrivali, vsaj 4 ure.
- Pred serviranjem vsako konzervo potresemo s tanko plastjo smetane sladkorja. Kuhalnik nežno prižgite in karamelizirajte sladkor, premikanje gorilnika čez pločevinke na razdalji 2,5-5 cm. Potresemo s tanko plastjo sladkorja in spet pojdemo skozi gorilnik, ponovite dvakrat ali tolikokrat, kolikor je potrebno želeno plast karamele. Končni kremni brule takoj servirajte morda vas bo zanimal še en recept za sufle s karamelizirana skorja – Clafouti s češnjami.
