Če ste ljubitelj začinjenih sladkih omak, boste navdušeni nad ta vroča čili omaka. Kuhajte ga doma iz sveže sladke in pekoče paprike ter ohrani več kozarcev, zato imate vedno to edinstveno marmelado. Navsezadnje je njegovo lahko postrežemo z najrazličnejšimi jedmi, namazanimi na kruh ali na krekerji, z njo pripravite preliv za solato ali glazuro med peko dobimo sijajno začinjeno skorjo. A krožnik sira z marmelado čili poper je preprosto neverjeten kombinacija okusa Tako, da marmelade od jalapena ni bilo mogoče razlikovati od jagodno marmelado najprej po videzu ali doslednosti popramo paprike s kisom, da se odlično stopi poper esenca. Nato ga zmešajte s sladkorjem in pektinom. Na po želji lahko dodate rdeče barvilo. Delite s prijatelji: 
Čas: 40 minut V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Jam
- 2 žlici. poprova esenca, recept sledi
- 5 žlic. sladkorja
- 1 vrečka tekočega pektina
- Rdeča barvila za hrano (neobvezno)
Paprika esenca
- 1 in 3/4 čl. beli vinski kis
- 1 in 1/4 čl. voda
- 3 vejice svežega rožmarina
- 2 žlici. narezane in olupljene rdeče sladke semena paprike
- 1 žlica. narezane na kocke in olupljene rdeče paprika ali jalapenos
Recepti s podobnimi sestavinami: čili paprika, jalapenos, vinski kis, sladka paprika, rožmarin
Priprava recepta:
- Pepper Essence: Vse sestavine zmešamo v večje ponev in zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite 15 minut, dokler ne poperite mehko. Odstavite s štedilnika in ga pustite pod pokrovom 15 minut. Izogibajte se vdihavanju hlapov.
- Esenco paprike ožimo skozi fino sito ali skozi Colander prekrit z gazo v veliki skledi.
- Nato odcedite bistvo skozi sito, prekrito za filter kava, da bo čim bolj pregledna. Daj esenco nekaj ur v hladilniku, tako da ostanejo delci potonil na dno.
- Zadnji čas paprike prenesite skozi filter v kava, jo nežno pobere z lončkom iz sklede, poskuša ne pretresemo. Nato vlijemo 2 žlici. v velik lonec.
- Jam: segrejte esenco in vmešajte sladkor. Prinesi tekočino do vrenja in neprestano mešamo 1 minuto. Premešamo pektin in ponovno zavremo, mešamo 1 minut. Nato zmešajte barvilo za živila, če uporabljate njega.
- Odstranite ponev s štedilnika in z žlico odstranite peno s površine marmelada. Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, ne da bi dodali 1 cm vrh in ohrani.
