Recept za zvitek kvasa Chelsea, ki temelji na znanem receptu Angleške žemljice z istim imenom z rozinami. Sladko, lepljivo in taljenje žemljic je osvojilo ves svet s svojo teksturo in bogato polnjene s suhim sadjem. Pečemo po istem principu in veliko zvitek v obliki kruha. Čeprav bo njen videz nekoliko se od rulete razlikujejo v običajnem za nas pomenu. Toda poleg bogatega okusa, videti bo bolj zanimivo in izvirno. Rolo iz testa najprej razvaljajte z velikodušno plastjo nadeva, nato pa valjajte razrežemo na 4 dele in zvijemo v dva svežnja, ki nato zasukati med seboj. Zahvaljujoč tej metodi montaže, naprej v razdelku končnega zvitka bodo prikazani floridni vzorci polnjenja. Vročo rolado prelijemo s sladkorjem iz ledu in uživamo v njenem briljantnem in ustni videz, lepljiva sladkorna drobtina in topla ароматом и вкусом. 
Time: 1 час. 20 minut plus čas fermentacije Težavnost: enostavno Obrok: 12 Uporabljajo se recepti volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek
- 1 in 1/4 čl. krepko 3% mleka (40 ° C)
- 2 in 1/4 tsp hiter suh kvas
- 1/4 čl. sladkorja
- 1 veliko jajce pri sobni temperaturi
- 1/4 čl. stopljeno maslo
- 3,5 žlice. premium moka
- 3/4 tsp sol
Polnjenje
- 0,5 žlice. maslo pri sobni temperaturi
- 2/3 čl. granuliran sladkor
- 1/3 čl. rjavi sladkor
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 1 žlica. l fino naribana pomarančna lupina
- 1 žlica. l limonin sok
- 2/3 čl. temne rozine
- 0,5 žlice. grobo sesekljane kandirane češnje
- 0,5 žlice. sortirane kandirane sadne kocke
Smrznitev
- 3 žlice. l voda
- 1/3 čl. granuliran sladkor
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, višja moka sorte, jajca, mleko, rjavi sladkor, vaniljev ekstrakt, limona lupina, kandirano sadje, rozine
Priprava recepta:
- Testo: vse sestavine damo v skledo in premešamo lesena žlica. Ali pa zmešajte s stacionarnim mešalnikom kljuke glave. Če testo gnetete z rokami, ga obložite delovno površino in gnetemo približno 5 minut, dokler se ne izkaže gladko enotno testo. Z mešalnikom gnetemo 3 minut.
- Testo prestavimo v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo 1 uro 30 minut – 2 uri, tako da se podvoji.
- Nadev: maslo zmešajte z belim in rjavim sladkorja. Vmešajte vaniljev sok, lupino in citrusov sok. Vmešajte rozine in kandirano sadje.
- Testo položimo na rahlo mokasto delovno površino in razvaljamo pravokotnik 50×25 cm .; nadev razporedite po vsem površino testa. Na dolgi strani testo razvaljamo v zvitek. Prerežite ga na pol, nato na pol. Zviti dve enake kose v pletenico in ponovite enako z drugima dvema v kosih.
- Nato dva svežnja zvijte v enega velikega. Daj zvit testo prelijemo v namaščen kalup za kruh 25×12 cm., pokrijemo oprijeti film in pustiti 1 uro, da izpolni obrazec.
- Pečico segrejte na 170 ° C. Odstranite film in postavite kalup na pekač obložen s peki papirjem (tam bo kapljal izločeni sok). Rolado pečemo 55 minut, dokler ni temna rjava skorja. Vzemite ga iz pečice in ko je vroče, kuhamo glazuro.
- Vroča glazura: toplotna voda, sladkor in maslo, dokler se sladkor ne raztopi. Vročo rolado in glazuro pustimo, da se ohladi 30 minut. Nato odstranite iz kalupa in popolnoma ohladi. Chelsea roll je bolje uživati na istem dan, ko je bila pečena.
