New York cheesecake izstopa med drugimi cheesecake in ima njegove značilnosti, ki mu ne bodo dovolile, da bi ga zamenjali kot drugi. Prvič, tradicionalno newyorški cheesecake je sestavljen iz treh plasti: skorja iz zdrobljenih piškotov, nadev iz kremnega sira, ki aromatizira samo z vanilijo ali včasih z limono in vrhnjem tanka plast kisle smetane. Drugič, ta cheesecake je drugačen od drugi s svojo teksturo. Izkaže se bolj gosto, kremasto in nasičen. In glede na to, da se za njegovo pripravo uporablja veliko kremnega sira, New York cheesecake vedno izide высоким. 
Time: 1uro 40 min Zahtevnost: srednje Obrok: 12 Količina: 1 pita (23 glej.) Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (art.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Korž
- 180 gr. sesekljani dietni piškoti
- 2 žlici. l sladkorja
- 100 gr. maslo, stopljeno + po želji za mazalni kalup
Cheesecake
- 4 pakiranja (po 250 g) kremnega sira, soba temperatura
- 220 gr + 2 žlici. l sladkorja
- 3 žlice. l koruzni škrob
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 tsp fino naribana limonina lupina
- 3 velika jajca
- 1 velik rumenjak
- 200 gr. kisla smetana (mastna)
- 2 tsp limonin sok
Recepti s podobnimi sestavinami: pekoči piškoti, sladkor, maslo kremast, skuta, škrob, ekstrakt vanilije, limona lupina, jajca, kisla smetana, limonin sok
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 170 ° C.
- Korž: enakomerno vmešajte piškotne drobtine, sladkor in stopljeno maslo in maso pritisnemo na dno namaščeno snemljivo maslo s premerom 22 cm, nato pecite 10 minut kul. Stene kalupa namažite z malo stopljenega olja.
- Cheesecake: zvišajte temperaturo pečice na 200 ° C. Umazati kremni sir do rahlega in bujnega. Dodajte 220 g malo. sladkor, mešanje in strganje sira s sten sklede. Nato intervenirajte koruzni škrob, vanilija in limonina lupina. Jajce premagajte eno po eno zmanjšanje hitrosti mešalnika in strganje mešanice s sten po vsak dodatek, nato pa z rumenjakom zabodite. Še naprej vihti nizka hitrost, dodajte 3/4 žlice. kisla smetana. Mešanico dajte ohlajena torta.
- Pečemo cheesecake 10 minut pri 200 ° C, nato zmanjšamo temperatura pečice na 105 ° C in pečemo še 25 minut. Izklopite pečico in piškotek pustite v notranjosti eno uro, da odprete vrata pečice po 30 minutah. Medtem ko pečete sira, pripravite kislo smetano mazanje.
- Preostalo kislo smetano zmešajte s preostalima 2 žlici. l sladkor in limonin sok. Čim prej namažite površino sira s kislo smetano vzemite iz pečice. Pustite, da se cheesecake popolnoma ohladi, dokler sobno temperaturo, nato pa previdno pojdite z lopatico med cheesecake in stene kalupa, odstranite kalup in vanjo postavite cheesecake hladilnik vsaj 6 ur pred serviranjem. Cheesecake Can hranite v hladilniku 4 dni.
