Češnjev sorbet s kremšnite

Češnjev sorbet s kremšnite – podroben prijať prípravu. Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, zasebna hiša Kalstock, Avstralija Čas: 40 min. Zahtevnost: srednje obroki: 6 Recepti uporabljajo volumetrične posode po 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

Češnjev sorbet:

• 4 žlice. zrele korenine
• 4 žlice. voda
• Sok 1/2 limone
• 1 in 1/4 čl. sladkorja
• 1 žlica. l koruzni sirup

Crepes:

• 225 gr. (16 žlic.) Maslo pri sobni temperaturi plus še nekaj za cvrtje
• 1/2 žlice. vrhunska pšenična moka
• 2 jajci kategorije CO in 1 rumenjak iz jajca kategorije CO
• 1 žlica. mleko
• 7 žlic. l češnjeva vodka (Kirschwasser) ali žganje
• 1/2 žlice. sladkor v prahu
• 2 žlici. zrele korenine
• 1/4 čl. sladkorja

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, višja moka sorte, vodka, žganje, limonin sok, koruzni sirup, sladkor prah, češnja

Priprava recepta:

1. Krepko testo V majhni ponvi zmerno rjavo maslo kuhajte na nizki vročini: segrejte 55 g. maslo do rjave barve. V skledi stacionarnega mešalnika damo moko, jajca in rumenjak, prilijemo mleko in 3 žlice. l češnjeva vodka. Dobro premagajte pri srednji hitrosti. Mešanico odcedite skozi fino mrežasto sito. Temu mešanici dodajte rjavo olje, dobro premešamo in hladimo 2 uri.
2. V predhodno segreti ponvi s premerom 20 cm, namaščena z malo stopljenega masla, nalijemo 1/4 žlice. test za palačinke. Ponev obrnemo v krog tako da testo prekrije dno ponve, in odvečno testo vlijemo nazaj skledo. Pečemo palačinke do svetlo rjave barve, približno 1-2 minut na vsaki strani. Pustite pri sobni temperaturi.
3. Češnjev nadev za креповВ чаше стационарного миксераpremagali s povprečno hitrostjo 110 g. maslo s sladkorjem prah, da se sestavine dobro premešajo. Dodajte 2 žlici. l češnjevo vodko in stepite 30 sekund. Prestavite v skledo in v srednje veliki ponvi kuhamo češnje v sirupu: preostalih 55 g stopite na srednji vročini. maslo. V olju skuhamo preostale 2 žlici. češnje. Dodaj 1/4 čl. sladkorja in kuhamo, dokler se češnja rahlo ne zmehča, približno 2-5 minut, odvisno od njegove velikosti. Nato dodajte 2 Čl. l češnjevo vodko, odstranite ponev z vročine in prižgite goreča češnja. Naj ves alkohol izgori.
4. Pečico segrejte na 77 ° C. Na vsako palačinko postavite jedilnico žlico češenj. Palačinko zložite s ovojnico. Postavite na sredino servirni krožnik 2 palačinke in segrejte v pečici za 5 min Za serviranje okrasite z malo češnje v sirupu in postrežemo z žlico češnjevega sorbeta.
5. Češnjev sorbet V srednje veliki ponvi premešamo češnja z vodo in limoninim sokom, zavre in kuhamo naprej nizka vročina 10 minut. Dodamo sladkor, premešamo, da se raztopimo in kuhamo še 15 minut. Nato dodamo koruzni sirup, pustite, da se mešanica ohladi in prenesite v izdelovalec sladoleda. Prilijemo mešanico mehka konsistenca s trdimi koščki in dajte vanj zamrzovalnik.