Njujorški goveji zrezek (ali striploin) se ocvrti največ 5 minut na vsaki strani, da vas prosimo s svojo nežnostjo, sočnostjo in bogat okus govejega mesa, ki mu pomaga pridobiti tanko trak maščobe. Zato dajte zrezek v ponev najprej z maščobo in ko se segreje, prepražimo vse meso. Medtem ko bo končni zrezek po cvrtju se sprostite, v isti ponvi kuhajte neverjetno odebeljena šalotka omaka in kuhano rdeče vino maslo. Ocvrti mesni delci so ostali v ponvi omako napolnite s svojim pikantnim okusom, omaka pa bo dala meso na krožniku izvrstnega okusa v restavraciji друзьями: 
Time: 43 мин.Težavnost: enostavno serviranje: 2 izmerjena posoda se uporabljata v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 newyorški zrezek, ki tehta 0,5 kg. (približno 2,5 cm debeline)
- 1 velika šalotka, mleta
- 3/4 čl. škatlasto rdeče vino
- 2-3 žlice. l hladno narezano maslo kocke
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šalotka, vino rdeče maslo
Priprava recepta:
- 30 minut pred kuhanjem odstranite zrezek iz hladilnika. Na srednji in visoki vročini segrejte veliko ponev z debelim dnom. Olupite zrezek in dodajte veliko soli in popra na vse strani. Postavite ga navpično na trak maščobe v ponvi in držite s pinceto, dokler se maščoba ne stopi, približno 2 minuti.
- Damo zrezek in pražimo do zlato rjave barve na eni strani, 4-5 minut. Nato obrnite in prepržite na drugi strani, dokler termometer, vstavljen bočno v najdebelejši del mesa, se ne bo prikazal temperatura 49 ° C za rahlo praženje, še 3-4 minute. Premakni na sekljalno desko in pustite meso počivati 10 minut. Pusti stopljena maščoba v ponvi.
- V ponev dodamo šalotko in pražimo na srednjem ognju, dokler zlate barve, približno 2 minuti. Dodamo vino in ostrgamo lesena žlica, ki lepi koščke z dna ponve. Prinesi k zavremo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi do polovice in pridobi konsistenco lahkega sirupa, približno 7 minut; odstrani iz ogenj. V maslo vmešajte en kos naenkrat, da izkazalo sijajno omako. Dodajte 0,5 tsp. sol in 1/4 tsp črni poper. Zrezek narežite na vlakna in postrezite omako.
