Sočen obešalnik z bogatim govejim okusom pred cvrtjem marinirana v mešanici rdečega kisa, konjaka in začimb v nekaj ur, nasičenih s svetlimi okusi in aromami. Zahvaljujoč alkoholu in ocetni kislini bo meso postalo zelo nežno in naprej potrebovali boste več kot 10 minut, da ga pečete na žaru, nato pa premaknite meso proč od vročine in pustite, da doseže nizko stopnjo cvrtja. Prav v tej obliki boste dobili največ užitka od okusa ta zrezek. Postrezite ga tako, da tanko nalepite na vlakna, s hitra kisla omaka z drobnjakom in hrenom друзьями: 
Time: 40min Zahtevnost: Enostavni deli: 4
Recept:
Kisla kislina 0,5 kg. obešalnik (odstranite osrednje kite) v mešanica 1 tbsp. rdeči vinski kis, 1/3 žlice. konjak, 0,5 tbsp. olivno olje, 1 mleta šalotka, 2 žlici. l sesekljan rožmarin, 4 sesekljane strok česna, 2 žlici. l sladkor in črni poper po okusu. Pustite 6 ur. Predgrejte žar na zmerni vročini na eni strani. Spravi zrezek marinado, osušimo in potresemo z grobo morsko soljo in črno poper. Frite v neposredni vročini žara do oznak mreže, približno 4 minute na vsaki strani. Prenos na več ohladimo stran žara, pokrijemo in pražimo, dokler temperatura mesa pri lahkem kuhanju ne bo dosegla 55 ° C, približno 10 minut. Pustite, da meso počiva 5 minut, nato ga sesekljajte. kuhanje omake, blanširajte v vreli vodi 1 šopek drobnjak drobno 3 minute, nato sperite pod hladno vodo do da se neha kuhati in posušiti. Grind notri mešalnik z 1 žlico. kisla smetana, 3 žlice. l hren in ščepec soli. Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, vinski kis, konjak, šalotka, rožmarin, kosmiči morske soli
