Severna Karolina, ZDA, tako kot ves jug države, je neločljivo povezana s tradicijo žara ter na vzhodu in zahodu Državne metode kuhanja in postrežbe mesa so različne. Ta recept je vzhodno žar v Severni Karolini za za katero je značilno kajenje svinjine do države, kjer je meso se bo enostavno razpadlo. BBQ omaka za serviranje mesa vzhodna država je tudi drugačna. V njeni sestavi ne boste našli znani kečap ali paradižnikova pasta. Dimite meso v kadilnici nekaj ur, nato 6-8 ur, dušimo v pečici. Pripravljeno svinjino narežemo na kose in zalijemo z začinjenim kisom соусом. 
Time: 10 час. Zahtevnost: enostavna serviranja: 6 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Svinjsko meso
- 1 sveža svinjska pleča s kostmi (zgornji del rame)
- Recept za BBQ omako glej spodaj
- Posebna oprema: lesni sekancev hikorije, hrasta in / ali javor; dimnik
Žar omaka
- 2 žlici. jabolčni kis
- 2 žlici. l zdrobljena rdeča paprika
- 0,5 žlice. l sesekljan česen
- 0,5 žlice. l groba sol
- 1 žlica. l mleti črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, žar omaka, jabolčni kis, kosmiči rdečega popra, česen
Priprava recepta:
- Po navodilih za vašo kadilnico nalijte potrebno količino lesnih sekancev in jo prižgite. Ko so čipi pripravljeni, jih dajte prekajeno meso in dimljenje pri temperaturi 150 ° C 2 do 2 uri 30 minut Nato lopatico odstranite in zavijte v trdno folija.
- Pečico segrejte na 110 ° C. Pečemo svinjino za 6 do 8 ur, dokler se meso ne zmehča in se ob odstranjevanju ne bo razpadlo kosti. Razrežite ga na kose in pomešajte s soljo in omako z žara. Postrezite z omako v ločeni skledi.
Žar omaka
V srednje veliki ponvi zmešamo kis, rdečo papriko, česen in sol. Na visoki vročini zavremo, nato pa zmanjšamo toploto na zmerna. Kuhajte 15 do 20 minut. Vzemi ga z ognja ohladimo in dodamo črni poper.
