Vegetarijanski borsch – podroben recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija posode: kulinarična pisateljica Barbara Kafka Čas: 2 uri. Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 30 gr posušene jurčke
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 225 gr. jurčke iz porcinija (narežemo, obrišemo in sesekljamo Plošče debeline 0,5 cm.)
- 1 narezana 0,5 cm velika glava čebulo
- 10 majhnih ali 7-8 srednjih korenov pese z vrhovi (olupimo, narežemo na štiri dele in prerežemo, prerežemo na rezine Debeline 0,5 cm.)
- 2 olupljena in narezana čez, kroge debeline 0,5 cm. srednje veliko korenje
- 1 olupljen in narezan čez, kroge debeline 0,5 cm. srednje velika korenina pastinaka
- 1 olupljen in narezan 1 cm. Zelo majhen (približno 340 gr) korenine zelene (ali 1/2 velike)
- 700 gr. olupljena in narezana 1 cm kuhana krompir
- 1/2 (približno 340 gr.) Sesekljane majhne glave zelja belo zelje (predhodno odstranite pecelj)
- 3 zdrobljene, olupljene in zelo drobno nasekljane strok česna
- 3 žlice. l paradižnikova pasta
- 1 srednje velika sesekljana koper (samo listi)
- 1/4 čl. sladkorja
- 1/2 žlice. jabolčni kis
- 2 žlici. l groba sol
- Mlet črni poper po okusu
- Sesekljan koper
- Kisla smetana
- Bučna semena (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, krompir, zelje bela glava, goveje gobe, korenje, koren pastinaka, zelena koren, čebula, česen, jabolčni kis, paradižnikova pasta, kisla smetana, koper
Priprava recepta:
- Suhe gobe namočite v 1 skodelici vroče vode 15 minut. Odcedite (prihranite infuzijo) in iztisnite čim več tekočine. Infuzijo odcedite skozi sito s fino mrežico. Preostala tekočina (njena naj dobi približno 1 skodelico) in gobe hranite ločeno. V v visoki ozki ponvi segrejte olje na srednji vročini. Daj svežih gob in prepražimo, občasno mešamo, 4 min. Dodaj čebulo in kuhamo, občasno mešamo, 8 min.
- Dodajte peso, korenje, pastinak, koren zelene, 8 žlic. voda in tekočina, ki je ostala od namakanja gob. Prinesi k vreli. Zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut. Dajte krompir zelje, česen in po potrebi listi pese.
- V 1/2 žlice. raztopite brozgo paradižnikovo pasto, ponovno prelijte vmešamo v borš in premešamo. Vsebino ponev vrnite na vreli. Zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut. Dodajte namočene gobe in kuhajte 5 minut do mehkobe zelenjave. Odstranite ponev s toplote. Dodamo koper, sladkor, kis, sol in poper.Položimo v jušne sklede. na mizi s sesekljanim koperjem in kislo smetano, posuto z bučo sončnična semena.
