Unagi maki zvitki na žaru sladkovodna jegulja

Unagi maki zvitki s sladkovodno jeguljo na žaru – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: Čas: – Recepti uporabljajo merilne posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 225 gr. riž za suši
• Začimba suši-su (glej recept spodaj)
• 1 cel nori list (pečene morske alge)
• 30 gr sesekljano tanko julienovo kumaro
• 15 gr sadike julienne daikon (kaivare)
• 110 gr. Unagi (sladkovodna jegulja na žaru)
• 1 ščepec sezamovih semen
• 30 gr glazura unagi (glej recept spodaj)
• Gary (vloženi ingver), po okusu
• Wasabi (japonski hren), po okusu
• Sojina omaka po okusu
• Dodatna oprema: Makisu (bambus mat)

Začimba za suši-su:

• 3 žlice. l sladkorja
• 1 žlica. l sol
• 1 žlica. rižev kis
• 30 gr alge
• Združite vse sestavine v ponvi. Segrevajte dokler sladkor se ne bo popolnoma raztopil. Odstranite ponev z vročine in pustite popolnoma ohladi.

Unagi Glaze:

• 120 ml. zaradi
• 120 ml. Mirin omaka (riževo svetlo vino)
• 30 gr sladkorja
• 30 ml voda
• 15 ml sojino omako
• Zmešajte vse sestavine.

Recepti s podobnimi sestavinami: riž iz okroglega zrna, kumare, morje morske alge, nori, rižev kis, mirin (riževo vino), sake, soja omaka, wasabi, sezamova semena

Priprava recepta:

1. Če želite pripraviti riž za suši, riž dobro sperite, odcedite in pustite v colanderju 30 minut. Ko kuhate riž v kuhalniku za riž, potem 1 kozarec riža dodajte 1 kozarec vode. Kuhajte 45 min od začetka programa in prestavite v veliko skledo (bolje plastična ali lesena, primerna je tudi kovina), tako da jo hitreje se ohladi. Dodamo 30 gr. začimba suši-su in dobra zmešamo z rižem. Pustimo, da se ohladi. Občasno mešajte riž, da se enakomerno ohladi. Nato naredite približno 20-30 minut začnite kuhati zvitke.
2. Položite cel list nori (grobo stran navzgor) podloga iz bambusa Pokrijte celoten list, razen 2 cm od daleč na koncu z rižem, ga stisnemo z mokrimi rokami enakomerna plast. Riž potresemo s sezamovimi semeni od leve proti desni. Položite trakove sadike unagi, kumare in daikona dolg rob nori. Najbližji rob zavijte zelo stran od sebe nežno obračajte zvitek in ga nadaljujte, dokler ne do konca odkrijte z rižem, da naredite šiv.
3. Prepričajte se, da so med zlaganjem položene vse sestavine tesno, da se pri rezanju ne razpadejo. Pritisnite roll podloga iz bambusa Rolo lahko oblikujete v obliki rahle sploščeno ovalno ali ga naredite kvadratnega. Za hranjenje, rezanje razvaljamo na 12 kosov. Na krožnik dajte unagi ali postrezite njo ločeno. Na krožniku navijajte suši, okrasite vloženi ingver in wasabi. Postrezite s sojino omako. za pripravo sušija: Norijev list ima dve strani: ena je groba, drugi pa je gladek in sijoč. Groba stran bolje drži riž, gladka stran pa zunaj izgleda bolje. Voda je tudi tvoja najboljši prijatelj pri pripravi sušija. Pri delu z rižem naj bi roke biti mokra, da se ne lepi. Ko narežete zvitek suši, nož naj bo ves čas tudi moker, da bo dober prešel skozi riž.