Brie sir z orehi je odlična kombinacija okusa, ki najdemo ga skoraj na vsakem krožniku sira. Zakaj ne bi naj bo okusna štrukljeva nadev? Od štrudla pečen iz izpušnega testa, boste potrebovali moko za peko. Vsebuje več glutena, kar vam omogoča, da se raztezate popolnoma tanko testo, zahvaljujoč kateremu se bo štrudelj izkazal zabuhlo in hrustljavo. Vlečenje testa je bolje na prtu ali tanek brisačo. Pri delu ne bo le pomagala, ampak bo postala tudi nekakšna indikator tankega testa – če jasno vidite skozi testo risba na prtu – testo je pripravljeno. Za nadev zmešajte brie sir rikota. Ob peki ohrani svojo obliko in ne bo dala širjenje brie. Hkrati je njen okus zelo lahek in nevtralen, on ne bo motil bolj intenzivnega okusa in arome. Nadev ovijemo povaljajte oreščke, velikodušno posujte z makovimi pečmi in specite.
Avtorica receptov – Anna Olson (Olson) – kuharica in voditeljica peciva tv oddaje
Time: 2 час. 10 min Zahtevnost: enostavno Količina: 3 štrudle v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 in 1/4 čl. vroča voda
- 1/3 čl. stopljeno maslo
- 0,5 žlice. + 2 žlici. l sladkorja
- 4 žlice. moko za peko
- 0,5 tsp sol
Polnjenje
- 1 žlica. kremna rikota
- 1 strok česna, mleto
- 180 gr. brie sir
- 1/4 tsp črni poper
- 3 žlice. rezine orehov, rahlo opečene
Strudel
- 2/3 čl. stopljeno maslo
- 1,5 žlice. suhe drobtine
- 1 jajce, pomešano z 2 žlici. l voda, za mazanje
- 1,5 žlice. l makovo seme
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, rikotov sir, sir brie, orehi, česen, mak
Priprava recepta:
- Vse sestavine testa dajte v šobo mešalnika s šobo ramena. 2 minuti gnetite pri nizki hitrosti in nato povečajte hitrost mešalnika na srednjo 10 minut, 1 – 2-krat ga odstranite z lopute, dokler testo ne vžge vrsta viskozna. Testo zavijte v plastični ovoj in dajte počivajte pri sobni temperaturi vsaj 1 uro, če testo položite v hladilnik, pred valjenjem naj se segreje sobna temperatura.
- Nadevi: zmešajte rikoto s česnom, nasekljajte brie majhne koščke in močno vmešamo v rikoto. Dodamo poper in hladilnik.
- Pečico segrejte na 175 ° C in pekač obložite s pergamentom papir. Na delovno površino položite majhen prt in potresemo z moko.
- Testo razrežemo na 3 koščke. V roke stresemo moko in jo sploščimo prvi kos testa. Testo nežno začnite raztegniti kvadratne oblike, nežno in enakomerno vlečete (najlažje je naredite zadnji del roke). Takoj, ko testo doseže rob mizo, popravite jo tam (to so majhni štrudli, tako da ne zasedajo celotno mizo). Testo za štrudle je treba raztegniti pravokotnik, ki meri 40 x 60 cm.
- Celotno površino testa namažite s tanko plastjo masla in potresemo z 0,5 žlice. krušne drobtine. Položite tretjino nadeva s sirom vzdolž ene strani štrudle. Potresemo 1 žlico. oreški za sir nadev in malo polovice testa. Obrezajte robove testa. Uporaba prti, dvignite stran testa s sirnim nadevom in razvaljajte štrlenje koncev in položite štrudle pripravljena ponev. Mazanje z jajcem, potresemo z makovimi semeni in zagotovo iz preostalega testa zberite še 2 štrudlja.
- Štrudel pečemo 18-25 minut, dokler ni nasičeno zlate barve. Ohladimo 15 minut in sesekljamo. štrudelj kot samostojen prigrizek s solato ali namesto tega kruh z vročimi jedmi.
