Sočne rezine pečenega pekinškega raca v glazuri soka pomaranča, limona in limeta, postrežena s palačinkami, ki vključujejo pridejo začinjena zelišča. To bo trajalo veliko časa, a njen neverjeten okus je vreden časa усin лий. 
Time: 4uro 41 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 10 Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Pečena raca
- 1 mlada raca, ki tehta približno 2-2,5 kg
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- 1 pomaranča
- Koščica 1 limone
- 1 brezskrbnost
- 1 majhna čebula, prerezana na pol
- Kisla pomarančna glazura, glejte recept spodaj
- Palačinke z zelišči, glejte recept spodaj
- Vodna krema za dekoracijo
Sour Orange Glaze
- 4 žlice. sveže stisnjen pomarančni sok
- 2 žlici. sveže stisnjen limonin sok
- 1 žlica. sveže stisnjen sok limete
- 6 mletih strok česna
- 1 žlica. l cela semena koromača
- 1 tsp grah iz črnega popra
Zeliščne palačinke
- 2 veliki jajci
- 3/4 čl. mleko
- 1/2 žlice. voda
- 1 žlica. moko
- 1/4 tsp sol
- 1/8 tsp groba paprika
- 2 žlici. l drobno sesekljan svež timijan
- 2 žlici. l drobno nasekljan peteršilj
- 3 žlice. l stopljeno maslo
- V ponvi maslo
Recepti s podobnimi sestavinami: raca, čebula, pomaranča, limona, apna, česen, semena koromača, črna poper, jajca, mleko, moka, timijan, peteršilj, maslo
Priprava recepta:
-
Pečena raca
Pečico segrejte na 150 ° C.
- Dan pred peko odstranite drobovje iz trebušne votline in vratu race. Izrežite kožo na vratu, del pa pustite spredaj, tako da lahko je bilo zapreti rez in odstraniti odvečno maščobo v trebuhu. V redu sperite in posušite ptico. Račo postavite na nameščen žar na pekaču in 24 ur v hladilniku, ne da bi pokrivali ur.
- Račjo kožo vbrizgajte po celotni površini ptice, vključno nazaj, vsakih 1,5 cm s nabodalom ali majhnim nožem. Sezona votlino race s soljo in poprom in jo napolnite z pomarančno lupinico, limona in limeta, pa tudi čebula. Račo postavite na žar v škatli za leglo in natoči tam kozarec vode. Ptico pecite 3 ure, pri čemer raco vzamete ven Pečice vsako uro znova porjavijo kožo. Vzemi raco ven pečico in previdno odcedite odvečno maščobo iz račk. Maščoba lahko prihranite za cvrtje krompirja ali zelenjave. Zvišajte temperaturo pečice do 230 ° C. Račo damo v pečico in pražimo, dokler ne porjavi hrustljavo še 30 minut. V zadnjih 20 min za cvrtje namažite raco 1 tbsp. oranžna glazura.
- Račka naj stoji 20 minut. pred rezanjem. Med tem račje kože namažite z glazuro 4-5 krat. Mesar raca in meso prestavite v toplo posodo ali pladenj. Ostanki glazure lahko uporaba za krmo.
- Površino palačinke namažite z malo kisline. oranžna glazura. Vanj dajte nekaj kosov račjega mesa sredi palačinke, na vrhu pa je več vej vodne kreše. Nadev zavijte v palačinke in postrezite.
-
Sour Orange Glaze
V majhne položite sok, česen, koromač in grah ponev in kuhamo na srednje močni vročini, dokler se volumen ne zmanjša na 2 žlici. Omako stresemo v skledo in hladimo na sobno temperaturo. Ko se ohladi, položite 3/4 žlice. v ločeni skledi za serviranje s palačinke.
-
Zeliščne palačinke
Vse sestavine združite v mešalniku in mešajte 10 sekund. Testo za palačinke postavite za 1 uro v hladilnik. Segrejte malo protilepka ponev na visoki vročini. Namažite jo kremasto olje. Nalijte 30 g. testo postavite v sredino ponve in ga zavrtite testo enakomerno porazdelite po dnu. Pečemo 30 sekund. иobrni. Pečemo še 10 sekund. in jo postavite na kuhinjsko desko. Palačinke pustite nepokrite, da se ohladijo. Nadaljuj pečemo, dokler ne porabimo testa.
