Ocvrte račje prsi spremenite v elegantno francosko jed slog, jih cvrtje do hrustljave in postrežejo z izredno češnjeva in citrusova omaka. Za odvajanje odvečne maščobe iz race oz. prsi najprej ocvrti v ponvi z vrezano kožo navzdol in nato v pečico pripravljen. Tako se izkažejo prekrita z neverjetno hrustljavo in na majhni količina stopljene maščobe je pripravljena omaka. Dodaj k temu pomarančni sok in lupina, sesekljane češnje, šalotka in porcija sesekljaj ga. Okus je sladko-trdega, zelo rafiniranega, da se ujema праздничной уточке. 
Time: 40 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 brezmasne račje prsi
- 1 velika ali 2 majhna šalotka, nasekljana
- 1/4 čl. Port Ruby
- 1/3 čl. sveže stisnjen pomarančni sok + 1 žlička. oranžna radost
- 0,5 žlice. zamrznjene češnje brez semen, odmrznemo in v grobem sesekljamo
Recepti s podobnimi sestavinami: račje prsi, šalotka, Pomarančni sok, por, češnja, račja maščoba
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Z nožem (v.) Naredite križne reze na koži račjih prsi oblika mreže). Na obeh straneh vsake račje prsi potresemo sol in črni poper.
- Preveč segrejte veliko ponev s protilepkanjem zmerno visoka vročina, položite račje prsi na kožo navzdol. Fry dokler se koža ne porjavi, približno 10 minut, obrnite in prepražite na drugi strani 3 minute. Damo pečene račje prsi pekač s kožo navzgor in damo v pečico. Pečemo 12 minut. Izvlečemo račje prsi iz pečice in jih pustimo počivati 5 minut.
- Medtem odcedite večino račje maščobe iz ponve in postavimo nazaj na srednjo vročino. Dodamo šalotko in prepražimo do preglednosti. Nalijte por in pomarančni sok, postrgajte dno ponve. Dodamo pomarančno lupinico in nasekljane češnje in prinesemo do vrenja. Kuhamo približno 5 minut, da mešanica izpari in odebeljene, gnetene jagode s hrbtno stranjo lesene žlice do da iz njih izvlečete več okusa med kuhanjem. maščobo lahko shranimo v hladilniku, odlična je za cvrtje krompir ali jajca.
- Prsne diagonalno razrežite na 0,5 cm rezine češnjeva omaka in uživajte!
