Svinjsko ramo uporabljamo za kajenje – poceni in ne najboljše nežno meso, ki se bo po kuhanju dobesedno stopilo v do ust. Vse zahvaljujoč nefiltrirani jabolčni marinadi sok (jabolčnik), pomešan s pomarančnim in limoninim sokom, med, kis in začimbe, katerih meso ne nalijemo samo na vrh, ampak tudi Čips v notranjosti z brizgo. Po žaru naprej Jabolčni čips meso dobi neverjeten pikanten okus, sočnost и мягкость. 
Time: 8 час. 10 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 12 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici. brezalkoholni jabolčni jabolčnik
- 2 žlici. l suha marinada
- 2 žlici. l jabolčni kis
- 2 žlici. l srček
- 0,5 tsp kajenski poper
- 1/4 čl. pomarančni sok
- 0,5 žlice. limonin sok
- Malo Worcesterjeve omake
- 2 tsp groba sol
- 1 svinjska ramena, ki tehtajo 2,7-3,5 kg.
- Posebna oprema: brizga in jabolčni čips, 1 uro namočeno v vodi
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolčni jabolčnik, suha marinada, jabolčni kis, med, mleta kajenska paprika, pomarančni sok, limonin sok, Worcestershire omaka, svinjina, svinjska rama
Priprava recepta:
- V veliki skledi združite vse sestavine za marinado.
- Svinjino dajte v posodo. Brizgo napolnite z marinado in vnesite 3/4 globoko v meso. Meso napolnite z marinado v več krajih. Meso prelijemo s preostalo mešanico. Ovitek plastični ovoj in hladilnik 2-12 ur, tako da je meso nasičeno z okusi.
- Žar segrejte na 135 ° C s pomočjo namočenih jabolčnih sekancev in pripravo indirektne toplotne cone.
- Iz mesa odcedite odvečno tekočino in jo posušite s papirjem z brisačo. Svinjino zdrobite s suho marinado po okusu, premaz ramensko rezilo na vse strani. Meso postavite na žar z maščobno stranjo gor. Pečemo do mehkega, približno 6 ur. Prestavimo v posodo in postrežemo.
