Piščančja juha z zelenjavo in cmoki

Orah v velikosti oreha v tej sefardski juhi so kneydlah – kuhani cmoki s peteršiljem, dodani v juho skupaj s sofrito iz sveže paprike, grozdnim paradižnikom и ароматной кинзы. V ремя: 3 час. 13 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 10 – 12 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Kneidlach (Klecki):

• 2 žlici. matzohova moka
• 8 jajc kategorije CO
• 2 tsp kanolovo olje
• 2 tsp ekstra deviško oljčno olje
• 1/4 čl. voda
• 1/3 čl. nasekljani sveži listi peteršilja
• 2 žlici. l groba sol
• 2 tsp česen v prahu
• 1 tsp sveže mlet črni poper
• 2 in 1/4 tsp pecilni prašek
• 1/2 žlice. stopljena piščančja maščoba (mast), plus 2 žlici. l za vlaganje (neobvezno)

Juha:

• 1 piščanec (1,6-1,8 kg.)
• 4 l piščančja juha

Sofrito:

• 1 narezana 0,5 cm majhna glava čebule čebulo
• 1/2 žlice. narežemo na 4 dele češnjev paradižnik ali grozdje paradižnik
• 1/2 žlice. kocke (0,5 cm.) rdeča bolgarščina poper
• 1/2 žlice. kocke (0,5 cm.) zelena bolgarščina poper
• 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
• 2 žlici. l sesekljani sveži listi cilantro
• 4 mlete strok česna
• Majhen ščepec žafrana
• 1 tsp omaka iz vroče rdeče paprike (neobvezno)

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, jajca, matzo torte, mast, čebula, česen v prahu, grozdni paradižnik, paradižnik češnja, sladka paprika, peteršilj, cilantro, žafran, vroča omaka, testo sveža

Priprava recepta:

1. Za kuhanje knedidlov v veliki ponvi prinesite zavremo na visoki vročini slano vodo ali piščančjo juho. Вsrednje veliko skledo, pretepajte jajca, maslo, piščančje maščobe, vodo, peteršilj, sol, česen v prahu in poper. V ločeni skledi zmešamo matzohovo moko in pecilni prašek. Premešajte in dodajte v jajca. Pokrijte s oprijemljivim filmom, ki ga močno pritisnete na površino preskusite in hladite vsaj eno uro oz noč.
2. Roke navlažite z vodo in iz testa oblikujte 24 kroglic. velikost oreha. Kneydlah nežno spustite v vodo oz juha. Zmanjšajte toploto na srednjo in pokrov ohlapno pokrijte pokrov. Kuhajte pri šibkem vrelišču, dokler niso pripravljeni približno 40 minut Kroglice postavite v veliko skledo z režo z žlico. hladna voda.
3. Skuhamo juho. V veliki ponvi na zmerno močni segrejte piščančje koščke in piščančjo zalogo, da zavre površinska pena. Zmanjšajte toploto na zmerno nizko. Kuhajte s nizko vrelo, ohlapno, dokler piščanec ni mehak, približno 25-30 minut Piščanca vzemite iz juhe. Odstranite in zavrzite kože, narežemo meso na majhne koščke in shranimo, dokler ne postrežemo. Preostale kosti znova damo v juho in kuhamo še 15-20 minut., da postane okus juhe bolj nasičen.
4. Med kuhanjem juhe: v ponvi kuhajte sofrito srednje velikosti nad srednje toplotno olje. Položite lok grozdni paradižnik, rdeča in zelena paprika, cilantro, česen in žafran. Fry, občasno mešajte, dokler zelenjava ni v sofrito ne postanejo nežni, vendar ne porjavijo, približno 8 minut. Če uporabite, dodajte vročo omako. Tik pred serviranjem odcedimo juho in zavržemo kosti. Spet nalijemo juho v ponev dodamo sofrito in koščke piščanca. Vstavite kneydl in kuhajte, dokler ne bodo segrevali približno 5 minut. (Juha in Kneidlah lahko kuhamo vnaprej, 2 dni, ohladimo, pokrijemo in pristavimo hladilnik. Pred serviranjem segrejte.) Juho prelijte s sofritom, piščanca in knedide na krožnike in po želji postrezite vroče dodajte malo stopljene piščančje maščobe.