Piščančja empanada – podroben recept za kuhanje.
Avtor recepta – George Durand (ZDA) – kuhar, televizijski voditelj
Time: 1uro 10 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 6 – 8 pite empanadas V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kuhan piščanec
- 1 pločevinka (800 gr.) Celuloza paradižnika
- 2 žlici. l Kreolska mešanica začimb (glej recept)
- 1 sesekljana čebula
- 1 sesekljana rdeča paprika
- 2 žlici. l oljčno olje
- 3/4 čl. sesekljane zelene oljke
- Malo vroče omake
- Sol in mlet črni poper
- Nasvet: Kot odlična sladica preliv empanadas lahko vzamemo mocarelo sir in mešanico na kockice hruške in zdrobljen sir gorgonzole.
Za test:
- 2,5 žlice. Arepa moka (predelana koruzna moka), ki je mogoče kupiti v velikih supermarketih ali prodajalnah Latinskoameriško blago
- 2 žlici. topla voda
- Kuhinjsko olje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, paradižnik, olive, začimba kajun, koruzna moka, čebula, čili poper, vroča omaka, sir mocarela, sir gorgonzola, sveže testo, hruške
Priprava recepta:
- Na zmerno močan ogenj postavite veliko ponev, nalijte olje, dajte čebulo in poper ter pražite do mehkega, približno 5 minut. Medtem ko se zelenjava ocvrti, ločite piščančje meso, tako da odstranite kožo in kosti. Piščanca damo v ponev, dodamo paradižnik, kreolove začimbe, oljke, začinjena omaka, sol in poper po okusu. Pripeljite vse zavremo, nato zmanjšamo toploto in dušimo približno 20 minut. Daj ohladite, ko kuhate testo.
- Roke zmešajte arep moko s toplo vodo, dokler gladko testo. Pokrijemo ga z oprijemnim filmom in pustimo stati 5 min Odcepi rezino testa in ga razvaljaj v posodo velikosti limone. Položite ga na kos oprijetega filma in pokrijte z drugim kosom. Razrežite v krog s premerom 13 cm. Odstranite zgornji kos hrane filma in dajte 3 žlice. l napolnite sredino kroga, zapustite roba velikosti 1,5 cm. S pomočjo oprijetega filma razvaljajte testo, tako da da dobimo polkrog z nadevom v notranjosti. Stisnite robove. Bezel majhen krožnik obreže rob empanad. Ponovite iste korake s preostalim testom.
- Ponev postavimo na zmerno visok ogenj in prelijemo približno 1,5 cm rastlinskega olja Potopite konec lesenega žlice v olju: če se olje začne mehuriti okoli njega, potem ga dovolj segreta za cvrtje. Fry pite nekaj kosi do zlato rjave barve, približno 3 – 5 minut. z vsakim strani. Posušite na papirnati brisači. Postrezite toplo.
