Guy Fier najprej nabira piščančja stegna v mešanici česna, kumine in čili v prahu, nato pa jih pečemo na žaru. Doda piščancu juha iz jalapena, ocvrti lističi tortilje in hladno kisla smetana omaka s tekilo. Delite s prijatelji: 
Čas: 9 ur 5 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Za marinado:
- 4 piščančja stegna s kostmi, vendar brez kože
- 55 gr. srebrna tekila
- 2 žlici. l oljčno olje
- Sok 2 limete
- 1 čipotlet poper v adobo omaki
- 1 žlica. l mleta kuma
- 1 žlica. l čili v prahu
- 4 stroki česna
- 1 tsp origano
- 1 tsp sol
- 1 tsp grobi črni poper
Za jušno osnovo:
- 1 pločevinka (400 gr.) Paradižnik, posušen na soncu, gnetite
- 1 pražena in mleta jalapeno paprika
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 1 narezana čebula glava
- 4 mlete strok česna
- 1 tsp čili v prahu in še malo več za posipanje trakov tortilje
- 1 tsp mleta kuma
- Sol in sveže mlet črni poper
- 8 žlic. čista piščančja juha (brez soli in začimb)
- 1 sok limete in lupina
- 1 črtasta koruzna tortilja
Za oddajo:
- 1 narezana kaša iz avokada avokada
- 2,5 žlice. kuhalno olje za cvrtje
- 8 trakov koruze tortilje
- 1 tsp sol, plus nekaj več
- Ščepec čilija v prahu
- 3/4 čl. kisla smetana
- 2 žlici. l tekila
- 1 tsp grobi črni poper
- 1/2 šopka cilantro (listi grobo sesekljamo)
- Apneni klini za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, tekila, poper jalapenos, čipoljev poper v adobo omaki, paradižnik, posušen na soncu, čebula čebula, česen, limetin sok, kisla smetana, kuma, začimba za čili, origano, avokado, tortilja, cilantro, limeta
Priprava recepta:
- Nalijte v skledo majhnega predelovalca hrane ali mešalnika rastlinsko olje, tekila, limetin sok, dodajte čipotleč poper, kumino, čili v prahu, česen, origano, sol in poper ter premagajte do homogenost. Marinado dajte v plastično vrečko s piščanca. Vrečko zaprite in hladite v hladilniku 6-8 ur.
- Segrejte žar ali ponev na srednje veliko temperatura. Damo jalapeno papriko in pečemo, dokler ne koža trakov. Papriko dajte v manjšo skledo in pokrijete oprijem film, da kožo prekrije s kapljicami. Ko on ohladilo se bo, da ga lahko poberemo, odstranimo vrh, olupimo, semena in sesekljamo.
- Na zmerni vročini segrejte veliko ponev z gosto ponev. dno in dodamo 2 žlici. l rastlinsko olje. Ko se ogreje dajte čebulo in prepražite pred karamelizacijo, približno 5-7 min Dodajte česen, sesekljan jalapenos, čili v prahu, kumina, sol in poper po okusu. Kuhajte 3-4 minute, poskusite da mešanica ne gori. V ponev nalijte nekaj piščanca juho za odstranitev glazure z dna ponve in cvrtje.
- Dodajte preostalo piščančjo zalogo, na soncu posušen paradižnik in limetin sok. Položite trakove tortilje in mešanico zavremo zmanjšamo toploto in dušimo 30 minut. Poskusite in dodajte začimbe.
- Medtem ko pripravite osnovo za juho, segrejte na zmerno visoko temperaturni žar ali žar. Piščanca vzemite iz marinade in daj na žar. Pečemo, obračamo, do mehčanja, 14-18 min Piščančje koščke prenesite z žara na velik krožnik. Kdaj ohladili se bodo dovolj, da jih poberemo, odstranimo kože, odstranite kosti in razdelite na koščke. Naj bo toplo. Za oddajo: Segrejte v ponvi z visokimi stranicami rastlinsko olje do 1800С. Damo trakice tortilje in pražimo, dokler zlato rjava. Leži na papir ploščo za brisače in potresemo 1 tsp. sol in ščepec praška čili. V manjši posodi vmešamo kislo smetano, 2 žlici. l tekilo in preostalo lupino lupine, solimo in potresemo 1 tsp. črna poper. Ko postrežemo, na dno vsake globoke položimo koščke piščanca krožnike in napolnimo z vročo jušno osnovo. Postavite ga na vrh narezan avokado, ocvrti trakovi tortilje, kisla smetana tequila in cilantro omaka. Okrasite z rezinami limete in postrezite.
