Pečena purana z jabolki in žajbljem – podroben prijať prípravu. 
Time: 5 час. 10 min Zahtevnost: srednje Količina: 1 puran V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za purana:
- 1 (6-7 kg.) Purana purana
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- Sol in sveže mlet poper
- 10 svežih listi žajblja
- 1 pomaranča, prerežite na pol
- 1 glava česna, odrežemo osnovo
- 2 srednje velika rdeča čebula, olupite in narežite štirje deli
- 3 srednje velika rdeča jabolka, jedro in prerežemo na pol
Za omako:
- 6 žlic. l (90 gr.) Maslo
- 6 žlic. l moko
- Piščančji stalež
- Nekaj svežih listi žajblja
- Jabolčni sok
- Sol in sveže mlet poper
- Mleti muškatni orešček
Recepti s podobnimi sestavinami: Turčija, žajbelj, pomaranče, česen, čebula, jabolka, moka, jabolčni sok, muškatni orešček
Priprava recepta:
- Pripravimo purana: purana vzamemo iz hladilnika in pustite stati pri sobni temperaturi, približno 30 – 45 minut. Odstranite drobtine in odrežite vrat, pustite za omako. Izperite z vodo znotraj in zunaj, obrišite s papirjem brisače. Purana potresemo z 2 žlici zelenjave olje, obilno naribajte s soljo in sveže mletim poprom. Naredite majhne zareze na purani prsi in položite liste pod kožo žajbelj, sok naribajte s polovico pomaranče, preostalo polovico pomarančo narežemo na rezine in položimo v votlino purana ter dodajte tudi glavo česna.
- Purana kuhamo: pečico predhodno segrejemo na 250 C. Purana damo v velik pekač in položimo pečemo do zlato rjave barve, približno 20 – 30 minut. V skledi zmešajte čebulo, jabolka in 1 žlico rastlinsko olje, dodajte puranji vrat, sol in poper.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 C. in dodajte purani jabolka, čebula in vrat. Nadaljujte s pečenjem, nalijte sok iz pekača vsakih 45 minut, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 70 C. To lahko preverite tako, da v najdebelejši del vstavite termometer meso bližje kosti. Vzemite iz pečice in pustite stati 30 minut.
- Pripravite omako: v ponvi stopite maslo na srednjem ognju dodamo moko, dušimo, mešamo, dokler zlate barve, približno 3 do 5 minut. Nalijte, mešajte piščančje zaloge in kuhamo. Medtem nalijemo v drugo ponev s ponev s puranjevim sokom dodamo vratove in žajbljeve liste, malo prelijemo jabolčni sok in zavremo, ožimo in prelijemo v omako, dodajte muškatni orešček, sol in poper, kuhajte do zgostitev
- Purana dajte na servirni krožnik in položite kuhana jabolka in čebulo, okrasite z listi žajblja, Postrezite z omako. Recept “Klasična puranova omaka”
