Kuhanje pravih azijskih rezancev zahteva nekaj truda, vendar je rezultat vreden tega. Izvirna kombinacija omak, eksotične začimbe in morski sadeži – dobra izbira za presenečenje home.Share with friends: 
Čas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 2 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 115 gr. riževi rezanci za pad tai
- 2 žlici. l tamarind pasta
- 5 tsp palmovega ali trsnega sladkorja
- 4 tsp ribja omaka
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- 1/2 žlice. drobno sesekljan dimljeni tofu (približno 60 gr.)
- 1 majhna šalotka, prerezana na pol in tanka rezine
- 1 žlica. l drobno sesekljan olupljen ingver
- 3 stroki česna, drobno sesekljan
- 250 gr srednje velike kozice, olupljene in notranji organi
- 2 velika jajca, rahlo pretepla
- 2 žlici. stročji fižol
- 3 stebla šalotke, razrezane na tri dele v širino in drobno sesekljan
- 2 tsp soljeni arašidi, drobno nasekljani
- Apneni klini za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, blitva, tamarind, ribja omaka, tofu, arašidi
Priprava recepta:
- Rezanci dajte v veliko skledo in pokrijte s hladno vodo. Odložite, dokler ne postane prožna in doseže al dente, 45-60 minut. Odcedite vodo in vodnjak posuši.
- Medtem pripravimo omako. Zmečkajte prste tamarind pasto na koščke in damo v majhno posodo. Izpolnite 1/4 čl. vrele vode in pustimo, da vre 10 minut. Gnetemo z vilicami do pretlačite grudice testenin, nato jih podrgnite skozi fino sito (s silikonsko lopatico, nad skledo), odstranjevanje semen in trdo kosov. Dodamo sladkor, ribjo omako in ščepec soli, mešamo, dokler homogenost.
- Na srednji vročini segrejte veliko ploščo iz litega železa. Nalijte 2 žlici. l rastlinskega olja, nato dodamo tofu, šalotko, ingver in česen. Kuhajte, mešajte z ravno leseno žlico, dokler ne postane mehko (vendar ne naredite rjavkaste barve), približno 2 minuti. Dodaj rezanci in nekaj žlic tamarind omake. Kuhamo, mešamo in porazdelite rezance po ponvi, dokler ne absorbira celotne omake, približno 1 min Dodajte še nekaj žličk tamarinda omako in pražimo še 30 sekund. do 1 min
- Rezance potisnite na eno stran ponev in dodajte na drugo preostalih 1 tbsp. l rastlinsko olje. Kozico damo v maslo v enem sloju in kuhamo, dokler ni na pol kuhano (do rožnato), 2-3 min (Včasih vmešajte rezance in se prepričajte, da se ne držijo ponev). Dodajte preostalo tamarind omako in premešajte, kombinirati rezance in kozice.
- Na eno stran ponve potisnite rezance iz kozic. Na nalijemo še eno jajce, na hitro premešamo, potem se ne dotikamo in damo ocvrti skoraj do konca. Rezanci iz kozic na jajca, nato vse skupaj zavijemo in omlet razdelimo na velike kosov. Odstranite z vročine, dodajte stročnice in šalotko, na hitro premešamo (potrebujete fižolove stročke in zeleno čebulo ostala hrustljava). Razporedite v sklede, potresemo z arašidi in postrezite z rezinami limete, lahko dodate v Pad Thai vloženi tofu namesto prekajenega.
