Popolni riž za suši Mitsuko – podroben prijať prípravu. 
V ремя: 1 час. 35 minut Вrecepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 in 3/4 čl. Japonski riž, kot je nishiki (ali 5 žlic za kuhalniki riža)
- 3 in 3/4 čl. voda (ali 5 žlic za kuhalnik riža)
- 1/2 žlice. rižev kis
- 4 žlice. l sladkorja
- 1 tsp sol
Recepti s podobnimi sestavinami: riž, rižev kis
Priprava recepta:
- V večjo skledo nalijemo riž in ga nalijemo veliko voda. Z rokami mešajte riž v vodi, nato pa nalijte večino vodo in stresite posodo 10-15 krat, hitro premikajte roke naprej in nazaj, da se riž poškropi na njegovo nasprotno stran. Izperite riž še nekajkrat, dokler se odcejena voda skoraj ne očisti.
- Riž dajte v zalodek in se ne dotikajte eno uro do steklena voda. Prestavite riž v kuhalnik riža, dodajte vodo, zaprite pokrijemo in kuhamo po navodilih proizvajalca. riž, v majhni ponvi zavremo rižev kis, nato pa zavre odstranite ponev s toplote. Dodamo sladkor, sol in mešamo, dokler se ne bodo raztopile. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ko je riž pripravljen, ga pustite v kuhalniku za riž 10 minut. Riž prestavite v veliko plitvo posodo (tradicionalno to lesena kad, imenovana hangiri), tako da riž leži noter sredina sklede je drsna. Previdno naredite diagonalne reze v rižu z leseno lopatico (imenuje se kiyakushi) in nalijemo po vrhu kiso mešanico. Riž večkrat “narežemo” v kis zmes enakomerno porazdelimo, nato pa pustimo, da se riž ohladi. Čas od Riž nežno zmešajte z lopatico, da se ohladi enakomerno. Če ni časa, lahko za to uporabite sušilec za lase. Ko se je riž ohladil na sobno temperaturo, ga lahko uporabimo za suši. Riž lahko hranite na sobni temperaturi, tako da ga položite v toplotno izolirano posodo, kot je majhna hladilna torba in prekrita z vlažno kuhinjsko brisačo.
