Kokošje poprove mete Mojito

Piščanec Mojito s poprovo metino glazuro – podroben prijať prípravu. Time: 2 час. 30 minut Zahtevnost: srednje Servis: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1 piščanec (1,1 – 1,4 kg.)
• 2 žlici. l česen v prahu
• 1 žlica. l čebula v prahu
• 1/4 tsp mleta kuma
• 1 žlica. l posušen origano
• 2 žlici. l groba sol
• 1 žlica. l mleti črni poper
• 1 tsp paprika
• Marinada (glej recept spodaj)
• 4 žlice. l oljčno olje
• Glaze “Mojito” (glej recept spodaj)

Marinada:

• 1 žlica. pomarančni sok
• Sok 2 limete
• 1/4 čl. beli vinski kis
• 1/4 čl. oljčno olje
• 1 žlica. l narezan česen
• 1/4 čl. temni rum

Glaze “Mojito”:

• 1/2 žlice. temni rum
• 1/2 žlice. piščančja juha
• 1 žlica. l rjavi sladkor
• 3 žlice. l hladna voda
• 1 žlica. l koruzni škrob
• 1/4 čl. sesekljani listi mete
• Sol in mlet črni poper

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, česen v prahu, čebula v prahu, kuma, origano, paprika, rjavi sladkor, vino kis, pomarančni sok, limetin sok, škrob, meta, rum

Priprava recepta:

1. S škarjami odstranite greben s piščanca. Piščanca razširite tako, da močno pritisnete na prsi, tako da leži ravno v ponvi. Zmešajte vse suhe začimbe in jih podrgnite s piščancem, predvsem pod kožo. Dajte v tesno plastično vrečko in hladite 30 minut.V veliki posodi zmešajte vse sestavine za marinado, nato piščanca postavite tja in vanj hladilnik še eno uro.
2. Piščanca odstranimo iz marinade in stresemo njegov presežek, pustimo 1/2 žlice. marinada za peko. V veliki ponvi na srednji oz na visoki vročini 4 žlice. l oljčno olje. Ko maslo da se segrejemo, piščančjo kožo položimo in prepražimo. Ko olupimo zlato rjave barve, piščanca obrnite in dodajte ponev 1/2 žlice. marinada.
3. Pečico segrejte na 150 ° C. Ponev postavite v pečico in piščanca pečemo 25 minut, dokler se notranja temperatura ne konča kuharski termometer ne doseže 74 ° C. Piščanca potegnite ven pečico in jo premažemo z Mojito glazuro. Ptička postavite pod žar 5 minut Odstavimo, nasekljamo in takoj postrežemo s preostalimi z glazuro kot omako.
   

   Glaze “Mojito”

   V srednje veliki ponvi zmešamo rum, piščančjo juho in rjavi sladkor. Na visoki vročini kuhajte 1/3. V majhni skledi zmešamo vodo in koruzni škrob. Ko spoštujemo zmes ruma, počasi dodajte razredčen škrob v vrelo tekočino in mešamo 3 minute, dokler se glazura ne zgosti za 50%. Mogoče ne potrebujete vse zmrzovanja. Kdaj bo želena gostota, dodajte lističe mete in jo nalijte v manjšo posodo. Sol in poper po okusu.