Ta srčna in polna živih okusov in kontrastnih tekstur solato lahko jeste kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu. Priprava je preprosta, a izgleda zelo praznično, hvala graciozne špargljeve puščice, ki ga krasijo. Šparglji pred ocvrti z olivnim oljem v pečici in nato pokrito kuhana solata iz bisernega ječmena, pomešana s tanko narezano surove šampinjone in neverjeten preliv iz vinigreta na osnovi Dijonova gorčica, olivno olje in limonin sok. vrednost ene porcije: (skupaj 6) kalorij 258, skupno maščoba 14 g, nasičene maščobe, beljakovine 7 g, ogljikovi hidrati 29 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 čl. opran biserni ječmen
- 2 vejici svežega timijana + 1 žlica. l zdrobljeni listi timijan
- 3 vejice svežega peteršilja + 1/3 žlice. sesekljani listi
- 1 lovorjev list
- Lupina 2 limone, narezana na široke trakove
- 280 gr gobe, nasekljane in na tanko narezane (približno 4) Čl.)
- 1/3 čl. sveže stisnjen limonin sok
- 2 tsp groba sol
- 2 tsp Dijonova gorčica
- 1/3 čl. oljčno olje + neobvezno za cvrtje špargljev
- Polovica šalotke, srednje sesekljana
- 2 šopka srednjih špargljev, stebla trdo narežite (približno 1 kg.)
Recepti s podobnimi sestavinami: biserni ječmen, šampinjone gobe, šparglji, limonin sok, gorčica Dijon, šalotka, lovorjev list, timijan
Priprava recepta:
- Biserni ječmen nalijte v srednje velik lonec in prelijte vodo, tako da pokrije nekaj centimetrov ječmena. Velikodušno solite ga. Vezajte vejice timijana, peteršilja in lovorjevega lista skupaj kos kuhinjske niti in daj v ponev z limono radost. Kuhajte, občasno mešajte, do kuhanja, približno 30 minut. Odcedite in odstranite zelišča in lupinico.
- Medtem v veliki skledi zmešajte gobe z 2 žlici. l limonin sok in 0,5 tsp sol. Vmešajte preostali limonin sok majhna posoda z gorčico, preostalo soljo in črnim poprom po okusu. V olivno olje mešajte postopoma, začenši z nekaj kapljice, nato pa vlijemo v enakomerno strugo, pri čemer preostalo olje stisnemo, da dobite homogen, rahlo debel preliv iz vina. Dodajte šalotko.
- Zmešajte gobe, ječmen in preliv. Premešamo nasekljano zelenice. Pustite pri sobni temperaturi približno 1 uro do vsi okusi so mešani.
- Pečico segrejte na 230 ° C. V eno plast položite šparglje plitv pekač, pokapljamo z olivnim oljem, potresemo sol in premešamo, da se temeljito premaže. V njej prepražite šparglje dokler ne postane mehkejši in rahlo rjavi, približno 10 minut, da se sredi peke dobro strese.
- Na krožnik položimo ocvrte šparglje. Na vrh dajte solato biserni ječmen in postrežemo.
