Jagnječje nabodala z omako zaziki

Indonezijski Sauté, francoska broška ali turški kebab – jedi nabodala vedno dajejo užitek. “Kufta” je kebab iz mleto meso, ne narezano meso. Delite s prijatelji: Čas: 1 uro 5 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Kufta:

• 450 gr mleti goveji vrat ali mlado jagnjetino
• 4 stroki česna
• 1 žlica. l groba sol plus ščepec
• 3 žlice. l naribana čebula
• 3 žlice. l sesekljan svež peteršilj
• 1 žlica. l mleti koriander
• 1 tsp mleta kuma
• 1/2 žličke mlet cimet
• 1/2 žličke zmleti paprika
• 1/4 tsp kajenski poper
• 1/4 mletega ingverja
• Mlet črni poper
• Grill olivno olje
• Zaziki omaka (glej recept spodaj)
• Pita torte na žaru

Zaziki omaka:

• 2 žlici. naravni jogurt iz polnomastnega mleka ali 1 žlica. naravni orientalski jogurt
• 1 olupljena in olupljena semena, razrezana na pol kumare srednje velikosti
• 2 tsp groba sol plus ščepec
• 1/2 stroka česna
• 1 žlica. l oljčno olje
• 1 tsp limonin sok
• 1/2 žličke posušena meta (zlomljena na majhne koščke)

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, mleto govedino, jogurt, kumare, limonin sok, čebula, česen, koriander, kuma, cimet, paprika, mleti kajenski poper, ingver mleta, pita, peteršilj, meta

Priprava recepta:

1. Strite stroke česna, jih potresemo z velikim ščepcem soli in s plosko stranjo velikega noža zmes vmešamo v pasto z rezinami. Testenine in preostalo žlico soli vmešajte v meso, čebulo, peteršilj in začimbe.
2. Kalup obložite z aluminijasto folijo. Mesno mešanico razdelite na 28 kosov. Vsak kos prilepite okoli ostrega konca nabodala (če uporabljate lesene, jih namočite v vodi 15 min. pred vrvico) narediti ovalni kebab dolg 5 cm., ki se nahaja na skewerju, tako da ga komaj pokriva namig. Nabodala damo v kalup, pokrijemo in hladimo najmanj 30 minut in do 12 ur
3. Na srednji vročini segrejte ponev za žar ali kuhajte žar. Ponev rahlo namastimo z olivnim oljem. Fry v serijah kuftu do pripravljenosti, občasno prevrnite, dokler meso ni porjavi na vse strani, približno 6 minut. Premakni na jed za serviranje in postrežemo z zaziki omako in rezanci.
   

   Omaka Zaziki jogurtova omaka (grška omaka z jogurtom in kumare)

   Če uporabljate polnomastni jogurt, ga dajte fini mrežasti kavni filter, tja postavite jogurt, sito postavimo v posodo in hladimo 12 ur tekočino in jogurt prenesemo v skledo.

4. V drugi posodi naribajte kumaro z velikimi luknjami. Potresemo ga z 2 tsp. sol in zmeljemo kumare z rokami. Pustite 20. ure min., nato iztisnite kumare, da se čim bolj naberejo tekočina. Česen zdrobimo, potresemo z velikim ščepcem soli in ravno stran velikega noža zmešajte v pasto z rezinami. Dodamo kumaro, česen, olivno olje, limonin sok in poprova meta. Pred serviranjem vsaj v hladilniku Ure Izhod: 1 1/4 Št.