Da bi kuskus ptitim postal zelo dišeč, Jada De Laurentis najprej ga rahlo prepražimo, nato zavremo v piščančji juhi. Sladka in pikantna vinaigrettova omaka z javorjevim sirupom poči sadje in zelišča v njenem receptu in hrustljavi rezini mandljev so dobri сочетаются с мягкой крупой. 
Time: 35min Težavnost: enostavno serviranje: 4-6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Kuskus:
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 žlici. Izraelski kuskus ptitim (ali ječmen ali testenine) orzo)
- 4 žlice. malo piščančje zaloge
- 1/4 čl. sesekljani sveži listi peteršilja
- 1,5 žlice. l sesekljane sveže liste rožmarina
- 1 tsp sesekljane sveže liste timijana
- 1 narezano srednje zeleno jabolko
- 1 žlica. posušene brusnice
- 1/2 žlice. blanširani opečeni mandlji s kockami, glej kulinarični nasvet
Vinaigrette omaka:
- 1/4 čl. jabolčni kis
- 3 žlice. l javorjev sirup
- 1/2 žličke groba sol
- 1/2 žličke sveže mlet črni poper
- 1/4 čl. oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: kuskus, peteršilj, rožmarin, timijan, jabolka, brusnice, mandlji, jabolčni kis, javorjev sirup
Priprava recepta:
- Za kuskus: V srednje veliki ponvi na srednji posodi Na močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte kuskus in prepražimo, nenehno mešamo, dokler ne porjavi in izrazita aroma, približno 3-5 minut. Vlijemo piščančje zaloge in segrevamo. Kuhamo 10-12 minut ali dokler ne izparijo tekočina. Končano kuskus prenesite v veliko skledo in postavite ohladi. Dodamo peteršilj, rožmarin, timijan, jabolko, posušen brusnice in mandlji.
- Za omako vinagreta: V manjši skledi zmešamo kis, javorjev sirup, sol in poper. Mešajte z olivnim oljem, dokler homogenost. Olupite kuskus in premešajte.
- Namig za kuhanje: Mandlje predgrejte pečico 180C. Mandlje položite v enem sloju na pekač. Pečemo 8-10 minut do zlato rjave barve. Pred uporabo popolnoma ohladi.
