Italijanska piadina je tanka tortilja, ocvrta v pečico ali na žaru. V regiji Emilia-Romagna velja za to priljubljena hitra hrana, ki jo kuhajo na številnih ulicah stojnice. Običajno na pijadino postavijo najrazličnejše polnjenje in zložite na polovico na način mehiške kasadile. Toda s z italijanskimi kolači lahko kuhate pico. Taki “pica” bo všeč ljubiteljem tankega peciva. Lezite naprej pijadin sir in pršut, potresemo z zelišči in narežemo na 8 треугольников. 
Time: 50min Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3,5 žlice. vrhunska moka in še malo za prah
- 0,5 tsp soda
- 1 tsp drobno sol in še malo solimo
- 110 gr. maslo pri sobni temperaturi, narezano na kosi 1,5 cm.
- 2 žlici. l oljčno olje
- 450 gr polnomastna mlečna rikota
- 2 tsp limonova lupina (od približno dveh majhnih limonov)
- 200 gr. fontana sira, naribana (približno 2 žlici)
- 150 gr. suhi pršut, narezan na tanko
- 1 žlica. sesekljano baziliko
Recepti s podobnimi sestavinami: pšenične tortilje, rikotov sir, fontina sir, suha šunka, pršut, bazilika
Priprava recepta:
- V skledi mešalnika s kavlji za testo vmešamo moko oz. soda in 1 tsp. sol. Dodamo maslo in premešamo 2 minuti pri nizki hitrosti. Brez izklopa mešalnika dodajte malo 10 – 12 žlic. l vodo in mešamo, dokler ne nastane testo, lepljenje šob. Postavite ga na delovno površino, rahlo potresemo z moko in gnetemo 5 minut, dokler ne nastane gladka masa. Testo razrežemo na 4 enake dele. Obrazec 4 obkroži, zavij jih v oprijeten film in za 30 postavi v hladilnik minut.
- Grill ponev segrejte na zmerni vročini ali ogreti ulični žar. Na rahlo mokrem delu razvaljamo 4 kroge s premerom 20 – 25 cm in debelino 0,3 glejte maščobne kroge z oljčnim oljem in pražite 4 minute na vsaki strani. Končane pogače odstranite s toplote in rahlo ohladite. V majhni skledi zmešajte rikoto in limonino lupinico. Sol in poper po okusu.
- Na vsako torto razporedite pijadino 0,5 tbsp. rikota vrh enakomerno potresemo z naribanim sirom in damo v dve rezini pršut. Vsako štruco torte razrežite na piadino na 8 kosov in prestavite k krožniku. Potresemo z listi bazilike in postrežemo s to jedjo Rdeče vino Cabernet sauvignon je kombinirano.
