Praznični goveji zvitek, polnjen s pečenim poprom, sirom provolon in por v hrustljavi pani izgleda zelo slovesno in apetitno, vendar je pripravljeno precej preprosto in iz poceni goveji zrezek iz govejega mesa. To je del govejega boka, ki je lahko zelo težko kuhati druge jedi, toda za ta zvitek ga previdno ocvrti in pečen s sočnim polnjenje. Torej se zvitek samo topi v ustih. V notranjosti je nežna in viskozna s hrustljavo začinjeno skorjo na zunanji strani bo postala hit na vašem праздничном столе. 
Time: 1 hour. 50 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek
- 2 rdeča paprika, olupljena, razrezana prerežemo na pol in olupimo
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1 por, samo beli in svetlo zeleni deli, fino sesekljan
- 2 stroka, mleti česen
- 1 žlica. sesekljan svež peteršilj
- 1 pekač z zrezkom, težkim 1-1,3 kg., Razrezan
- 220 gr sesekljan provolon sir (približno 8 rezin)
Kruh
- 3/4 čl. drobtine
- 3 žličke sesekljan svež rožmarin
- 3 žlice. l sesekljan svež peteršilj
- 3 žlice. l hren, odcedite tekočino
- 3 žlice. l oljčno olje + po izbiri za mazanje
Recepti s podobnimi sestavinami: paprika, por, česen, peteršilj, govedina, provolon sir, drobtine, rožmarin, hrenova miza
Priprava recepta:
- Pripravite nadev za zvitek: Pečico predhodno segrejte rešetko in poper položite na pekač folija. Paprike ocvrti, dokler koža ne postane ogrodna, 8-10 minut. Damo v skledo, pokrijemo s krožnikom in odložimo do ne bo se dovolj ohladilo, da bi ga zadrževal. Čist poper s prsti ali majhnim nožem. Po potrebi sperite da odstranimo preostalo lupino in posušimo.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Na veliko segrejte olivno olje ponev nad srednjo vročino. Dodamo por in česen ter pražimo, dokler mehkoba, približno 5 minut. Odstavite s toplote, dodajte peteršilj, sol in poper. Pustimo, da se ohladi.
- Zrezek rahlo premagajte z ravno stranjo kladiva ali težko ponev na debelino 0,5 cm. Damo na desko za rezanje stran do sebe, sol in poper. Potresemo pečeno papriko enakomerno po celotni površini mesa, pri čemer odstopa od robov 2,5 cm. Na vrh položite rezine sira in nato por. Steklen zvitek sami v tesnem zvitku, nataknite nadev v notranjost.
- Pripravite paniranje: V manjši posodi zmešajte drobtine, rožmarin, peteršilj, hren, oljčno olje, 0,5 tsp sol in poper po okusu. Podmažite zvitek olivno olje in pritisnemo paniranje na vrh in na stran. Vezati zvitek vrvica na treh ali štirih mestih ni pretesna, da ne bi poškodovali skorjo iz drobljenja.
- Rolado položite na žičnati nosilec v pekač in pecite do zlate barve skorje, dokler se na sredini zvitka ne pokaže termometer temperatura 55 ° C za srednje stopnjo cvrtja, približno 45 minut. Rolo postavite na desko za rezanje in pustite počivati 15 minut. Nežno odrežite vrvico, nato pa zvitek razrežite na rezine 2,5 cm debeline.
