Koruzno goveje meso ni samo način dolgoročnega skladiščenja mesa, ampak tudi okusna dobrota. Goveje meso je najbolj primerno za soljenje. briket. 10 dni ga namočite v slanici z začimbami in nitrati kalij, ki se uporablja kot konzervans in hvala kateremu meso ohrani prijeten rožnat odtenek. Po tem ker je meso soljeno, ga lahko tudi kadite in naredite pastrami ali zavremo s čebulo, korenčkom in zeleno, tako da meso dodatno je bila nasičena z aromami zelenjave. Postrezite goveje goveje meso poslastica na mesnem krožniku ali z njim kuhajte okusne jedi sendviči. Delite s prijatelji: 
Čas: 5 ur. plus čas soljenja Težavnost: enostavno Servis: 6 – 8 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos (1,8 – 2,2 kg) goveje brbončice, obrezan
- 2 l voda
- 1 žlica. groba sol
- 0,5 žlice. rjavi sladkor
- 2 žlici. l kalijev nitrat E252
- 1 cimetovo palico zlomljeno na več kosov
- 1 tsp gorčično seme
- 1 tsp grah iz črnega popra
- 8 celih klinčkov
- 8 grah sveže začimbe
- 12 celih brinovih jagod
- 2 lovorjeva lista, zdrobljena
- 0,5 tsp mleti ingver
- 1 kg led
- 1 majhna čebula, razrezana na 4 dele
- 1 velik korenček, grobo sesekljan
- 1 steblo zelene, grobo sesekljano
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, čebula, korenje, zelena, brinove jagode, rjavi sladkor, črni poper grah, gorčično seme, paprika, klinčki, lovorov list, mleti ingver, cimet
Priprava recepta:
- V velikem loncu za 6-8 litrov. nalijemo vodo in vanjo damo sol skupaj s sladkorjem, kalijevim nitratom, cimetovo palico, semeni gorčica, poper, klinčki, paprika, brinove jagode, lovorjev list in ingver. Segrevamo na visoki vročini, dokler ne solimo sladkor se ne bo raztopil. Odstranite s toplote in dodajte led. Premešanje dokler se led ne stopi. Po potrebi dolijte slanico hladilnik, dokler se ne ohladi na 7 ° C. Ko se slanica ohladi, krpo damo v 9-litrsko vrečko ziploc. in dodaj slanica.
- Vrečko zapremo in damo v posodo, pokrijemo in damo noter hladilnik 10 dni. Vsak dan preverjajte, ali je govedina potopimo v tekočino in vmešamo slanico.
- Po 10 dneh meso odstranite s slanico in dobro sperite noter hladna voda. Krčico damo v veliko ponev, dodamo čebulo, korenje in zeleno ter nalijemo vodo na 2,5 cm zgoraj. Daj na močan ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto na minimum pokrijemo in na počasnem vretju kuhamo na nizki vročini 2, 5-3 ure ali dokler meso ni mehko. Pojdi ven lončke in tanko narežemo čez vlakna.
