Poseben način kuhanja, pri katerem meso drgnemo z mešanico vročega začimbe ali kisle v njih, imenovane “kreten” in nastanejo naprej Jamajka Leta 1 655, ko so na otok prišli Britanci, sužnji afriškega porekla se je začel skrivati v gorah. Tam z dostopnimi izdelki so začeli kuhati meso na vročem začimbe “kreten”, ki bodo sčasoma osvojile številne države. Do piščanec je bolje nasičen z okusom marinade, ga prebodite z vilicami več krajev. Lahko poskusite kuhati ne na žaru, ampak v духовке при 150°С (примерно 1 час). 
Time: 1 hour. plus čas mariniranje Težavnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Piščanca
- 1 celoten piščanec (približno 2 kg), narežemo na 10 kosov
- Lime za okras
- Peteršilj, za okras
- Dimljeni sekanci, namočeni v vodi 15 minut
Jerk marinada
- 2 tsp sveča začimba
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/2 žličke mleti muškatni orešček
- 1/2 čebule
- 8 strokov česna ali 1 cela glava
- 1 kos ingverja (2,5 cm.), Rezan v krogih
- 3 drobnjak drobnice, nasekljana zelena čebula
- Sok 3 limete
- Nekaj sojine omake
- 1/4 čl. ekstra deviško oljčno olje za brizganje
- 6 vej timijana, izberite liste
- 1 škotska beretka Čile (škotski pokrov motorja), prerežemo na pol, poljubno po okusu
- 1/4 čl. rjavi sladkor
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, čili poper, poper alspina, muškatni orešček, cimet, timijan, rjavi sladkor, soja omaka, ingverjeva korenina, limetin sok, peteršilj
Priprava recepta:
- Začnite z izdelavo Jerkine marinade. Vse skupaj spravite potrebne sestavine v mešalniku in pire do homogenost. Koščke piščanca dajte v veliko nepredušno vrečko, ki jo lahko zaklenemo in vlijemo v marinado. Postavite vse v obliko za peko in pustimo v hladilniku čez noč.
- Žar prižgite do največje temperature.
- Pripravite namizno kadilnico ali vzemite pekač s visoke strani, ga pokrijemo s folijo in na dno malo položimo mokra žagovina. Na vrh namestite obrnjeno rešetko. Nanjo položite koščke piščanca, tako da so nad žagovino. Folijo in rešite na visoki temperaturi. Dimite 10 minut.
- Pečico predhodno segrejte na 150 ° C. Nanjo položite kokoši ponev in pokapljamo z olivnim oljem. Pečemo v pečici dolgo in pri nizki temperaturi, dokler meso ne postane mehko (približno 1 uro). Piščanca iz ponve prestavite v posodo na Postrezite, pred serviranjem ga okrasite z apno in peteršiljem.
