Bučke iz javorjevega cimeta in buče z glazuro

Korak za korakom recept za izdelavo bučnih angleških skonov s javor-cimetova glazura.

Avtor recepta je Damaris Phillips, kuhar, ki vodi kulinariko oddajo

Time: 2 час.30 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 6 kosov. Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

• 1/2 žlice. (70 gr.) Svetlo rjavi sladkor
• 2 tsp pecilni prašek
• 2 tsp začimbe za bučno pito
• 1/4 tsp mleti kardamom
• 1/4 tsp mleti koriander
• 1/2 žličke sol
• 2 – 2,5 žlice. (260-320 gr.) Polnozrnata moka, plus več za škropljenje
• 6 žlic. l (90 gr.) Hladno nesoljeno maslo, narežemo na 1,5 cm kocke
• 1/2 žlice. (90 gr.) Pečena buča, glej recept spodaj
• 1 veliko jajce
• 1/2 žlice. (120 gr.) Mleko

Maple Cimet Glaze

• 1 žlica. (130 gr.) Sladkor v prahu
• 3 žlice. l (65 gr.) Javorjev sirup
• Ščepec cimeta
• Biserni sladkor ali turbinado sladkor, ki ga potresemo

Pečena buča

• Ena (1,3 – 1,8 kg.) Buča
• Rastlinsko olje, za mazanje
• Sol

Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, začimba za bučna pita, kardamom, koriander, polnozrnata moka, maslo smetana, jajca, mleko, sladkor v prahu, javorjev sirup, sladkor turbinado, testo iz pečice, buča

Priprava recepta:

1. Naredite žemljice: v srednji skledi zmešajte sladkor, pecilni prašek, začimba za bučno pito, kardamom, koriander in sol. Dodamo 2 in 1/4 žlice. moko. Dodamo olje in premešamo. sesekljamo maslo, dokler mešanica ne postane kot groba moka mletje. V ločeni skledi združite bučni pire, jajce in mleko. Dodamo k mešanici moke in premešamo.
2. Testo položimo na mokasto površino in gnetemo, dokler homogeno stanje, 5-7 krat. Testo oblikujte v disk s premerom približno 20 cm. Disk razrežite na šest segmentov, kot torto, in položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pobočja do zlato rjave barve, od 12 do 15 minut. Naj se ohladi grdo.
3. Pripravite javorjevo zmrzovanje: zmešajte v srednji skledi sladkor v prahu, javorjev sirup in cimet. Pokrijte z vlažno z brisačo, dokler je ne potrebujete. Potopite vrh vsaka žemljica v zaledenitev, kar omogoča, da se odvečna glazura odteče nazaj v skledo. Pobočja postavite na hladilno stojalo. Potresemo z biserom sladkorja in pustimo, da se glazura strdi.

4. Pečena buča:

   Pečico segrejte na 200 ° C.

5. Bučo prerežite na pol in izlupite semena. Bučo narežite četrtine in položimo na pekač, prekrit s folijo. Mast rastlinskega olja in rahlo potresemo s soljo. Bučo pečemo dokler mehčanje, od 35 do 45 minut. Pustite, da se ohladi, nato odstranite celulozo olupite in zdrobite do gladke. Bučni pire lahko bodo shranjeni v hladilniku do 5 dni.