Če želite uživati v neverjetnem prekajenem mesu, to sploh ni nujno preživite ves dan kadite. Glavna stvar je izbrati prave začimbe in prilogo. Goveji zrezki, začinjeni z cimpotlet iz prekajenega popra in mlete kave ter pražen za nekaj minut na žaru do hrustljave začinjene skorje. V rezultat je zelo bogat in polnega okusa in aromo megle. Stranska jed iz prekajenega zelja bo le to okrepila slasten okus. Glava zelja skozi luknjo v panju napolnjena z začinjeno mešanico z žara in prekajena cela na žaru. Potrebuje veliko manj časa kot kajenje mesa in ti Dobite nenavadno jed z neverjetnim šopek okusov.
Avtor receptov – Tom Jackson – avtor knjig in zoolog, potuje iz Anglije kot zaščitnika rastlinstva in živalstva, v podporo takim naravni spomeniki, kot so koralni grebeni, deževni gozdovi
Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 bokov zrezek, ki tehta 0,7 kg.
- 0,5 žlice. žar omaka z žara
- 1/4 čl. majoneza
- 1 majhna stroka česna, mleta
- 1 glava belega zelja
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- 4 velike rezine mletega česna
- 1 žlica. l pikantna sladka suha marinada za žar (po možnosti s papriko)
- 1 žlica. majoneza
- Narezano polovico čebule
- 4 perja zelene čebule, drobno sesekljana
- 2 žlici. l jabolčni kis
- 2 žlici. l gorčica
- 4 tsp granuliran sladkor
- 4 tsp sladkorni turbinado
- 2 tsp mleta kava
- 1 tsp Chipotle čili v prahu
- 1 žlica. jabolčni ali češnjev čips
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, začimba za meso na na žaru, belo zelje, žar omaka, začimba za čili, polnozrnata gorčica, kava
Priprava recepta:
- Naredite južno omako za plažo: v srednje veliki posodi zmešajte žar omako, majonezo in česen. Solite in poprajte po okusu. Hladimo do uporabe.
- Čips namočite v vodi vsaj 30 minut; odcedite vodo. Predgrejte žar na oglju in pripravite indirektno toplotno cono: premog zavijte v eno smer, drugo stran pa pustite prazno. Nanjo namestite paleto. Premogi naj izgorijo tako, da temperatura žar dosegel 120 ° C.
- Medtem naredite prekajeno toplo solato zelje: z majhnim ostrim nožem previdno odstranite jedro zelje, da tvori votlino za nadev. Naredite votlino globlje od njegove širine, tako da ostanejo listi pritrjeni. V majhni skledi združite rastlinsko olje, česen in posušite žar marinada; dobro premešamo Napolnite z delom mešanice. votlina v zelju; dušimo minuto, nato dodamo še nekaj.
- Premog potresemo s peščico namočenih lesnih sekancev. Zelje položite hladnejša stran žara nad sredico palete navzgor. Pokrijte žar in kuhajte, dokler zelja ni malo mehkejše in ne bo potemnilo, 2-3 ure, dodajanje po potrebi več lesnih sekancev sredi kajenja.
- Pripravljeno zelje prerežemo na pol in pustimo, da se ohladi nekaj minut, nato pa drobno sesekljamo. Shift seseklja zelje in česen iz njegove votline v veliko skledo.
- V manjši skledi zmešajte majonezo, rdečo čebulo, zeleno čebulo, kis, gorčico in sladkor ter pretepajte, da enotno vse za distribucijo. Prelijte dresirno zelje in premešajte v celoti ga pokrijte. Hladimo do kuhanja. serviranje.
- Skuhajte zrezek: premog razporedite po celotni površini žar segrejte na 260 ° C in po potrebi dodajte več premoga. V manjši posodi zmešajte rjavi sladkor, mleto kavo in prah čili čipotle in 2 žličke. sol. Meso posušite s papirjem brisače, nato pa potresemo z mleto kavo. Zrezke specite naravnost žar, dokler termometer, vstavljen v njegovo sredino, ne pokaže temperatura 52 ° C, 6-8 minut na vsaki strani za šibke praženje. Pustite, da meso počiva 10 minut, nato ga na drobno nasekljajte proti vlaknom.
- Postrezite s toplo zeljno solato in omako South Beach.
