Pri pripravi uporabimo cel bočni zrezek – rez iz trebuha delov trupa, ki jih predhodno zdrgnemo z mešanico čilija v prahu in sladkor za rahlo začinjeno karamelno skorjo. K temu precej pusto zrezek je postal nežen in sočen, pražimo ga dokler nizka stopnja praženja. Postrezite kremno koruzo v prilogi, obara s čebulo in sladko papriko v koncentriranem mleku. Vse jed se pripravi zelo hitro in jo napolni z bogato uravnoteženo okuse od vročega čilija do mehke kremne omake. Potresemo sveža zelena čebula in uživajte.Hranilna vrednost ene porcije: (skupaj 4) Kalorije 452, skupna maščoba 22 g, nasičene maščobe, beljakovine 40 g., Ogljikovi hidrati 23 g., Vlaknine g., Holesterol mg., Natrij mg., сахар г. 
Time: 35 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. l Ancho Chili prašek
- 2 tsp sladkorja
- 0,7 kg polpen zrezek
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 bela čebula, narezana na kocke
- 2 cubanella ali bananin poper (ali 1 velika zelena) sladka paprika), olupljena in narezana na kocke
- 2 žlici. zamrznjena koruza
- 1 pločevinka 140 gr. kondenzirano mleko brez sladkorja (približno 2/3) Čl.)
- 3 perja tanke čebule, tanko nasekljana
- Apneni klini za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: čili začimba, sardelni poper, sladkor, govedina, čebula, bananin poper, sladka paprika, koruza, koncentrirano mleko, zelena čebula, apna
Priprava recepta:
- Segrejte pečico na žaru. Zmešajte v manjši posodi čili v prahu, sladkor in 1 žlička. sol in črni poper. Podmažite celoto površina zrezka 1 tbsp. l olivno olje, nato oboje naribajte stranice z mešanico začimb. Postavite na pekač; naj meso diha 10 minut
- Medtem v srednje veliki ponvi na zmerno močni segrejte preostalih 1 tbsp. l oljčno olje. Dodamo čebulo in beli papriki in prepražimo, mešamo do čebule prosojna, približno 4 minute. Dodajte zamrznjeno koruzo in mešamo, pražimo 2 minuti. Zmanjšajte toploto na zmerno in dodajte kondenzirano mleko brez sladkorja. Kuhamo, dokler se zmes ne zgosti in kremna, približno 7 minut. Sol in poper po okusu.
- Zrezke pečemo v pečici vsake 3-4 minute stranice za srednje cvrtje. Ležite na rezalni deski in pustite, da meso počiva 5-10 minut, nato pa ga narežite na vlakna. Zrezek postrezite s smetano koruzo, posuto z zeleno čebulo in garniranje z rezinami apna
