Zelenjava

Možnosti recepti za mešano zelenjavo za zimo

Zelenjava je različna, prav tako tudi recepti za njihovo pripravo. Ampak vsaka metoda obiranja vključuje ohranjanje vitaminov in okus. Zelena zelenjava za zimo je odlična predjed in priloga. Preizkusite naše avtorske recepte. Prepričajte se, kako je okusno!

Izbrani recepti za zimo

Zelena zelenjava v gorčični omaki

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2,5 kg raznovrstna zelenjava: mali zeleni paradižnik, kumare, korenje, jajčevci, bučke, majhna čebula, sladka paprika, obarvana zelje, stročji fižol.
• Voda 1 L
• Vsak 100 g sladkorja in soli
• Gorčični prah 1 namizna žlica
• Mleti ingver ½ čajne žličke
• Mleta kurkuma 1,5 žlice
• Mlet črni poper ½ čajne žličke
• Zmleti papriko 1/3 čajne žličke
• Lovorjev list 4-5 kosov
• Ocetna esenca 70% 1 čajna žlička

V gorčični omaki lahko kuhate mešano zelenjavo takole:

Zelo previdno razvrstite zelenjavo, tako da ni “sodov” in sperite. Cvetačo razstavite na socvetja. Bučke, narezan jajčevci, korenje, kumare na kocke s stranico 2-2,5 cm. Papriko olupite s semen in narežite na trakove. Lok in vzemite paradižnik s premerom največ 3 cm. Če ste vzeli več pa jih narežemo na 2-4 koščke.

Zelenjavo dajte v emajlirano ponev, nalijte vodo, dodajte vse začimbe, sladkor in sol. Zavremo in zavremo od 3 do 15 minut, odvisno od zelenjave, ki jo želite dobiti – hrustljav in trd ali mehak.

Končni asortiman tesno položite v sterilizirane kozarce, rahlo napenja omako. Nato vlijemo vrelo slanico in 70% esenco: za vsakega pol litrska pločevinka 1,5 ml (merite kis z medicinskim brizga).

Kozarce zavijte, zavijte, dokler se ne ohladijo.

Vložena zelenjava

Za marinado boste potrebovali:

• Voda 1 L
• Sol 3,5 žlice
• Sladkor 2,5 žlice
• Lavrushka 3 listi
• 5 kosov sveže začimbe in grenkega popra
• Nagelj 7 zvezdic
• Essence 70% 1 namizna žlica

(!) V vrelo vlijemo ocetno kislino preliv, po katerem kuhamo marinado največ 5 minut.

Vzemite zelenjavo po svojem okusu ali uporabite to recept z uporabo kakršnih koli razmerij.

Rep, redkev, korenje, narezane na kroge ali trakove in Blanširajte 3 minute.

Sladko in pekočo čilijevo papriko narežemo na kolobarje. Barva zelje razvrstite v socvetje. Olupite česen in pustite klini celoto. Čebulo narežite na 2-4 dele. Squash in squash olupimo in narežemo na kolobarje, če so plodovi veliki, pa kroge razdelite na 2-4 dele. Pripravite majhne kumare in paradižnik, jih temeljito umijte. Če je mogoče, uporabite “Kitajščina”.

Postavite na koščke v temeljito oprane in sterilizirane kozarce. čili paprike, korenine zelene in peteršilja, vejice zelenja. Lezite vrstice zelenjave in prelijemo z vročo marinado.

Sterilizirajte litrske pločevinke 10 minut, 20 litrov za dvolitrske in vsaj 30 minut trilitrski. Zavihajte na glavo in odidite pred hlajenjem.

Sveža vložena zelenjava v marinadi

Možnosti kuhanja tri:

1. Jajčevci, korenje, paprika, pekoča paprika, zelje
2. Zelje, jajčevci, kumare, česen, čebula, grenko zelena poper
3. Zeleni paradižnik, kumare, stročji fižol, pesa, česen

Za izpolnitev:

• Voda 1 L
• Sol 2,5 žlice
• Sladkor 2 čajni žlički
• Essence 70% 1 namizna žlica

V marinadi lahko kuhate svežo sorto zelenjave takole:

Uporabite zelenjavo v poljubnih razmerjih.

Celi jajčevci v slani vodi 5-8 minut in ohladimo s hladno vodo, postavimo pod stiskalnico za 20-30 minut. Razrežite na kocke s stranico 3-5 cm.

Zelje nasekljajte na velike trakove, korenje narežite na kolobarje, pesa in kumare v kockah. Paradižnik narežite na 2-4 rezine, sladek papriko narežemo na trakove, vročo papriko operemo in pustimo celoto.

Blanširajte stročji fižol v slani vodi (3 žličke na 1 l), olupimo in narežemo čebulo na 2-4 dele, česen sesekljamo.

Pikantno zelenico: meta, koper, bazilika, cilantro, peteršilj, listi zelenjavo narežemo na 5-6 cm rezine.

V katero koli lepo razporedite pripravljeno zelenjavo in zelenjavo kombiniramo v pol litrske ali litrske pločevinke, vlijemo vroče nalijte in sterilizirajte: liter – 15 minut, pol litra 10 minut. Zavijte in obrnite, da se ohladi.

Okusne ideje:

Ko pripravljate obroke za vsak dan, raznoliko prehrano. Vedno lahko postrežete preproste okusne solate ali nove. sladice. Nedvomno so domači pripravki najbolj idealni poleg vseh jedi!