Tako, da so purana stegna, ko jih pečemo v pečici, zelo sočna in pokriti z okusno hrustljavo skorjo, se mažejo pod kožo maslo. In za bolj izrazit svetel okus predhodno zmešajte maslo z limoninim sokom in začimba Old Bay (Old Bay). Ta priljubljena Američanka začimba, ki je bila prvotno namenjena morskim sadežem, je že že vrsto let velja za univerzalno in je primeren tudi za zelenjavo in mesne jedi. Temelji na zeleni, lovorjevem listu, popru, papriki in veliko dodatnih začimb, ki jih dodate k puranju razkošna praznična aroma.
Avtorica recepta – Martha Stewart – Ameriška poslovna ženska, TV voditeljica in pisateljica
Time: 40 мин. Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo pri sobni temperaturi
- 5 tsp začimba Old Bay
- 1 žlica. l sveže stisnjen limonin sok
- 2 purana stegna s kožo in kostmi (približno 1 kg skupaj)
- Groba sol in mleta paprika
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, stara začimba lovor, limonin sok, puran
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 230 ° C. V majhni posodi stisnite maslo, začimba Old Bay in limonin sok. Izperite boke puran in pik s papirnatimi brisačkami. Nežno vstavite prste med kožo in mesom, da kožo nekoliko ločite. Enakomerno porazdelite oljno mešanico pod kožo vsakega stegna. Sol in poper.
- Koščke purana položite v pekač velikosti 22 x 32 cm. in pečemo, dokler niso pokriti s hrustljavo hrustljavo skorjo, in sok, ki izstopa, ko meso prebodemo z nožem, ne bo postal prozoren (termometer mora biti vstavljen v najdebelejši del stegna prikažite temperaturo 73 ° C), 35-40 minut. Dajte mesu počitek 10 minut pred rezanjem.
