Začinjena dimljena goveja rebra – podroben recept Kuhanje. Avtor recepta je Tim Love, kuhar, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHorton Čas: 2 uri. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,8 kg goveja rebra (približno 8 reber), prerežemo žile in pustite tanek film
- 6 do 8 posušenih paprik čilija guajilo
- 1/4 čl. sesekljan svež rožmarin
- 1/4 čl. sesekljan česen
- Groba sol
- 1/4 čl. rastlinsko olje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, guajilo poper, rožmarin, česen
Priprava recepta:
- Skuhamo mesno marinado: papriko narežemo zraven na pol stresite semena in odstranite sadno steblo in notranje membrane. Papriko narežite na majhne koščke in mletite v mlinčku za kavo, dokler prašno stanje. V skledi zmešamo rožmarin, česen in 1/4 žlice. mleta paprika in sol. Vmešajte rastlinsko olje.
- Z mešanico namastite rebra in tesno zavijte v vrečko. Dajte v hladilnik in pustite marinirati 3 ure oz noči.
- Pripravite žar za oglje za kajenje: postavite časopis na dnu kovinskega rezervoarja za vžig premoga. Namestite jo na vrhu rešetke za žar in nalijemo oglje in drva mesquite palice v enakih delih. Nato zažgite odprtine za časopis.
- Oglje in palice se bodo prižgale. Počakajte do ognja izgoreva in premog se popolnoma ne segreje.
- Nato nalijte oglje na dno žara in potisnite na eno stran. Namestite žar.
- Na hladno stran žara postavite folijo in položite na vrh rebra, meso gor. Žar pokrijemo s pokrovom in pustimo meso prekajeno do mehkega, v času 1 ure 30 minut. do 2 uri 30 minut obračanje vsakih 20 min. Dodatno oblazinjenje vsakih 45 min novi vroči premog.
- Goveja rebra prenesite na rezalno desko in jih razrežite deli.
