Vietnamske palačinke “Ban Heo” (Banh Xeo) – podroben prijať prípravu. 
Time: 1 час.Težavnost: enostavno Količina: 6 palačink, uporabljeni recepti. volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Palačinke Mung iz fižola in riževa moka
- 1/2 žlice. posušen rumen mung fižol
- 2 žlici. kokosovo mleko
- 1 žlica. riževa moka
- 1/2 žličke sladkorja
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/2 žličke sol
Polnjenje
- 340 gr rezine debeline 0,5 cm brez kosti
- 450 gr olupimo, nasekljamo in prerežemo na pol po dolžini srednje velike kozice
- 1,5 žlice. l Vijetnamska ribja omaka (Nyok Nam)
- 2 mleta stroka česna
- 1/4 tsp sladkorja
- 1/4 tsp sveže mlet črni poper
- 4 tanko nasekljana stebla zelene čebule
- 2 žlici. sadike fižola
- 1 paket zimske gobe
- Kuhanje olja po potrebi
- Rdeča solata, listi mete, listi in listi listov cilantro servira baziliko
- Vložene kumare, korenje in daikon za serviranje (glejte recept spodaj)
- Pikantna vietnamska dip omaka za serviranje (glejte recept spodaj)
Vložena zelenjava
- 1 in 1/4 čl. rižev vinski kis
- 3 žlice. l sladkorja
- 1/4 tsp zdrobljena rdeča paprika
- 1/4 tsp sol
- 2 olupljena in tanko narezana korenje
- 1 olupljena in narezana kumara
- 1 žlica. tanko narezan daikon
Pikantna vietnamska omaka Dip (Nyok Cham)
- 2 tsp sladkorja
- 2 tsp čili pasta ali 1 sesekljana rdeča čili poper
- 2 – 3 žlice. l ribja omaka
- 1 – 2 žlici. l limetin sok
- 1/4 čl. voda
- 1 mleta strok česna
- 1 tsp sesekljan ingver
- 1 tsp sesekljano zeleno čebulo
- Sestavine združite v skledo z neaktivnim materialom in premešamo. Poskusite in po potrebi dodajte začimbe.
Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, kokosovo mleko, svinjina, blitva, gobe, korenje, kumare, redkev daikon, čili poper, ribje omake, limetin sok, rižev kis, kurkuma, kosmiči rdeče paprike, zelena čebula, česen, zelena solata, bazilika, meta, cilantro
Priprava recepta:
- Palačinke iz mung graha in riževa moka: V majhni skledi fižol mung namočimo v topli vodi, dokler niso mehki, približno 30 minut Fižol odcedimo in prenesemo v mešalnik. Dodamo kokosovo mleko in gladko do gladkega. Dodamo riževo moko, sladkor, kurkumo in 1/2 žličke. sol. Daj testo za palačinke eno uro v hladilniku.
- V skledi zmešajte svinjino in kozice z ribjo omako, česnom, sladkor in črni poper. Pustite delovati 15-20 minut.
- V drugi posodi zmešamo zeleno čebulo, fižol in gobe. Zmes razdelite na 6 ločenih majhnih kupčkov in položite na čisto delovna površina. V ponvi segrejemo žlico rastlinsko olje. Ko je toplo, damo v ponev mešanico kozic in svinj ter dušite 2 minuti. Shift k krožniku. V ponvi z voklom ali protilepi omleti Premer 25 cm, rastlinsko olje segrejte na srednji vročini. Ko je olje vroče, dobro zmešajte riževo testo in prelijte 1/2 žlice. v vroči ponvi. Ponev nagnite in zavrtite tako da testo s tanko plastjo pokrije dno in delno robove.
- Na palačinko dajte 1 šopek zelenjave, dajte 4 rezine svinjine in 4 rezine kozice. Zmanjšajte toploto in kuhajte do dna palačinke ne bodo postali zlati in hrustljavi, 2-3 minute. Ločite z lopatico palačinko z dna ponve in jo nežno upognite na pol. Položite na toplotno odporen krožnik ali posodo in naj bo toplo rahlo ogreta pečica. Ponovite preostale korake. sestavine.
- Za serviranje palačinke položite na krožnik in postrežite v skledicah zelena solata, listi mete, listi cilantro, listi bazilike, kisle kumare, korenje in daikon ter začinjeni Vietnamci globoka omaka, tako da si lahko gostje “uredijo” svoje palačinke za po okusu Pečena zelenjava: V manjši obloženi ponvi iz neaktivnega materiala zmešamo kis, sladkor, zdrobljen rdeč poper in sol. Zavremo do vretja, mešamo, dokler sladkor in sol se ne raztopi. Odstranite ponev s toplote in rahlo pustite marinado ohladimo, nato prestavimo v skledo neaktivnega materiala in dodajte korenje, kumare in daikon. Premešajte, nato pa vstavite hladilnik vsaj 30 minut. ali celo noč. Izhod: približno 3 žlice. vložena zelenjava
