Vietnamska piščančja solata Goi Ga – podroben prijať prípravu. 
Time: 2 час.5 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (2,3 kg)
- 1/2 velike vilice belega zelja (tehta glava zelja približno 1,4 kg.)
- 1/2 majhne vilice rdečega zelja (tehta nad glavo zelja približno 900 gr.)
- 1 kos svežega ingverja (5 cm.)
- 2 srednje rdeči glavi čebule
- Sol in mlet črni poper
- 3 žlice. l namizni kis
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1/3 čl. sladkorja
- 6 strokov česna
- 6 limetov
- 2 rdeča tajska paprika “ptičje perspektive”
- 1/3 čl. azijska ribja omaka
- 1 žlica. sveži listi mete
- 1 žlica. sveži listi tajske bazilike
- 1/2 žlice. praženi slani arašidi
- 1/2 žlice. kupili ocvrto šalotko ali čebulo
- Ocvrte kozice postrežemo čips
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, belo zelje, rdeče zelje, šalotka, česen, čili poper, ingver koren, limetin sok, sirup, ribje omake, bazilika, meta, arašidi
Priprava recepta:
- Piščančja prsa postavite v visoko ponev, da piščanec pusti tesno vnesel vanjo. Ponev napolnite s hladno vodo, tako da je bila približno 2,5 cm višja od piščanca in je vodo zavrela zmerno visoka vročina. Medtem ko voda vre, na drobno nasekljajte ingver tanke kroge, olupimo in narežemo na četrtine čebulo. V ponev položite zelenjavo in žlico soli.Ko voda začne vreti, zmanjšati toploto in kuhati piščanca, nabirati in metanje iz pene s površine decokcije, 30-35 min., medtem temperatura glede na kuharski termometer, vstavljen med dojko in piščančje stegno ne doseže 74 ° C. (Če želite preveriti temperaturo, S trdnim kuhinjskim jezikom nežno dvignite trup iz vročega decokcije in vstavite termometer med dojko in kolk.)
- Medtem ko piščanec vre, ga odstranite iz belega in rdečega steblo zelja, zelo tanko ga narežemo na trakove (kot trakove) in v veliko skledo dajte nasekljano zelje nato napolnite nekaj več kot polovico z ledom in vodo v enakih delih končni piščanec položite tja s kleščami. Juho pustite v ponvi. Piščanca pustimo v ledeni vodi, da se popolnoma ohladi, približno 10 min
- V tem času olupite, prerežite na pol in narežite na tanko preostalo čebulo v pol obročih in jo dajte v majhno skledo. Dodamo kis, olje, čajno žličko sladkorja, 1/4 tsp. sol in 1/4 tsp črni poper. Z rokami nežno vtrite mešanico kisa čebulo, dokler se rahlo ne zmehča. Pustite, da se čebula marinira sobna temperatura vsaj 15 minut ali celo noč.
- Nalijte ledeno vodo in piščanca pustite v skledi. Odstranite in vrže kožo. Piščanca narezite vzdolž velikih vlaken daj piščančje kosti v juho in prinese nazaj vreli. Kuhajte 30 minut, pri čemer na površini naberete maščobo in / ali peno. Juho odcedimo v veliki posodi, trdne koščke zavržemo. Daj ohladi to dišečo juho in pusti drugim cilje. (Zamrznemo lahko v nepredušni posodi do 3 mesec)
- Pripravite preliv, ko juha zakuha: V majhnem kuhajte sladkor in 1/4 žlice nad krožnikom na srednji vročini. vode občasno mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi, približno 5 minut Prestavimo v manjšo skledo in pustimo, da se nekoliko ohladi. sladkorni sirup, česen fino naribajte, apne narežite na pol in iztisnite sok (skupaj naj bo približno 1/2 žlice soka) in čili narežemo tudi na tanke rezine. Zmešajte ribjo omako ohlajenemu sirupu dodamo česen, limetin sok in čili poper.
- Če želite sestaviti solato, dodajte piščanca v skledo zelja, vložena čebula (in vsa preostala tekočina) in limetin preliv. Liste mete in bazilike nalijte v skledo in nežno premešajte. Na po potrebi dodajte več ribje omake. Pustite, da se solata kuha 15 minut, da se okusi mešajo. Nato ga prestavite na odlična jed. Arašide in pražene šalotke ločite kupi poleg solate. Nežno pred serviranjem solato, oreščke in ocvrto šalotko zmešamo s tekočino, ki nabrali na dnu posode (ta tekočina je zelo dišeča). Postrezite s ocvrt čips s kozicami.
