Valencia Paella

Valenciana paella – podroben recept za kuhanje. prijatelji: Fotografija posode: Juan Andrés Mestre Čas: 2 uri. 10 minut Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 3/4 sesekljanega piščanca
• 1/2 rezine zajca
• 16 školjk ali školjk
• 570 gr. plus 30 gr. riž (100 gr na porcijo), boljši okroglo zrno
• 2 žlici. oljčno olje
• 1 črtasto rdeča paprika
• 1/2 žličke sladka paprika
• 700 gr. rezine 2,5 cm fižol
• 700 gr. olupljen stročji fižol
• 1/2 sesekljanega paradižnika
• 4,5 žlice. vode ali toliko, da napolnim ponev za paello do višine ročajev 2-krat
• Sol in mlet črni poper
• 1 ščepec žafrana za barvo
• Vejice rožmarina za okras
• Dodatna oprema: velika plitva ponev

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, školjke, okroglozrnat riž, stročji fižol, fižol edamame, paradižnik, sladka paprika, paprika, žafran, rožmarin

Priprava recepta:

1. V ponvi segrejte 1/4 – 1/2 žlice. olja. Položite trakove popramo in pražimo, dokler se ne začnejo mehčati. Pojdi ven in pusti za okras. Piščanca in zajca prepražimo na srednji vročini. do zlato rjave barve, po potrebi dodamo še več olja. Sredi kuhanja dodamo papriko, tako da je meso rahlo obarvano. Premaknite meso na robove ponev, postavite v sredino fižol, fižol, paradižnik in dobro premešamo. V vodo dodajte 1/2 vode napol je napolnila ponev. Kuhajte z nizkim vrelom približno 30 minut, dokler večina vode ni izhlapela. Dodaj polži in kuhamo 5-10 minut.
2. Dodamo riž, ga enakomerno porazdelimo po ponvi in pražimo nekaj minut, mešamo v krogu. Vlijte noter preostalo vodo in kuhamo približno 20 minut. Sol in poper. Za barvo dodajte ščepec žafrana. Po tem paella ni več перемешивают.КулинарныйNasvet: za 1 skodelico riža je potrebnih 3 žlice. voda. Medtem ko se paella kuha, v njej skuhajte školjke približno 5 minut ali dokler školjke odpreti. Zaprite neodprto. Vstavite školjke v paella.
3. V zadnjih 1-2 minutah povečajte toploto do zmerno močno, dokler spodnja plast riža se ne bo začela karamelizirati. Ta različica paelle Valenci se imenujejo “socarrat”. Če riž začne goreti, takoj odstranite ponev z vročine Okrasite paello s trakovi rdečega popra in vejice rožmarina. Ponev pokrijemo in jo pred serviranjem damo. stati 5 minut