Za dolgo časa obstoja je kuhinja Ukrajine lahko ponosna s tem, da je imela pot od težko pripravljene več sestavin za lahke jedi. Tudi v tej kuhinji je veliko zanimive metode toplotne obdelave izdelkov. Z razvojem od blizu sosedstvo z drugimi narodnostmi, prebivalci Ukrajine so ustvarili svoje edinstven čar pri kuhanju nekaterih jedi.
Nekaj zgodovine
Če se potopite v zgodovino, lahko ugotovite, da ob koncu 11- na začetku 12. stoletja je ajdo pogrešala z azijske strani. Kasneje od začeli so izdelovati moko in žitarice. Iz vsega tega je bilo mogoče pripravite palačinke in palačinke, nadev in v skladu s tem prilogo, kislo zelje in razmazati. V 15. in 16. stoletju je razvoj trgovine začel dobivati zagon. odnosi s sosednjimi državami.
Ravno v tistem času so iz Srednje Azije pripeljali lubenice in murve iz Amerike – koruza, buča, fižol in krompir. Na ta način zahvaljujoč trgovinskim odnosom se je tabela Ukrajincev sčasoma obogatila in pojavile so se nove, edinstvene jedi. Izumili so ga tudi veliko pijače, narejene s posebno tehnologijo. Če pogledate hrano sodobna Ukrajina – lahko vidite maščobno in težko hrano. Ampak je prvi površen videz.
Peč je glava vsega!
Kuhinja ukrajinskih ljudstev je precej praktična, je in je bila v vsem krat. Hrano so vedno kuhali v eni pečici. Lito železo se je tjanilo z zajtrk, kosilo in večerja. Najljubša glavna hrana ukrajinske mize to so različne vrste krompirja, borja, cmokov in kaše. Te jedi zelo bogata z vitamini, če jih pravilno kuhamo in nosimo masa elementov v sledovih. Zgodovina peči v Ukrajini sega v daleč antika.
Vyrista Breskev ali “kres zaprtega tipa” je oče moderne peči. Ta peč je kampanja za katero koli peč Slovanov. Proizvedeno je bilo v peči načini kuhanja, kot so pečenje, kuhanje ali kuhanje. Med takšno obdelavo izdelkov ne izgubijo koristi v hrana ne tvori škodljivih rakotvornih snovi. O tem ne moremo govoriti kajenje ali praženje. Zahvaljujoč zelo debelim stenam pečice, izdelki dolgo vleči na vročini in zato gre kuhanje enakomerno in počasi.
Najpomembnejše mesto na ukrajinski mizi pripada kruhu. Njegovo ročno pečen iz bele, pšenične moke. Mimogrede, v tej moki vsebuje do 24% beljakovin, približno 2% maščob, približno 2% vlaknin in veliko aminokislin.
Kruh pečemo s kislo testo v pečici. Toda tudi v kuhinji V Ukrajini je mogoče videti in brezkvasni kruh. Iz takega testa je sprejeto naredite nekaj jedi, na primer cmoke. V piškotih kot običajno uporabljamo navadno testo iz pečice in iz rži, ajde in iz pšenice izdelujejo kašo in kuti.
Kutia je vrsta kaše. Med Novo je mogoče videti na mizi Leto, božič, Bogojavljenje ali zbudi se. To kašo je treba kuhati iz nerazrezana pšenična zrna (ječmen se lahko uporablja) in vanj dodajte oreščke in rozine ter prelijte med. Kutya je treba jesti na začetku obroka, pa tudi odnesti v cerkev oz do cerkve. Dajo mleko z nizko vsebnostjo maščob z makovimi semeni za kutjo, oreški ali mandlji.
Tudi začimbe v ukrajinski kuhinji so tradicionalne – čebula in koper oz. hren in poper, pa tudi semena mete, janeža ali kumine. Začimbe so navadno rasle v bližini hiše ali so bili na voljo. Olje, pridobljeno iz poganjkov koruza in sončnična semena. In iz soka proizvedenega jabolka kis
Državni zaklad
Lahko rečemo, da je borš največ, da ni nacionalne jedi Ukrajinska kuhinja. Ta jed je vključena v kategorijo kompleksnih, ker v njej lahko vključuje do dvajset sestavin! Najpomembnejša sestavina je pesa. Mimogrede, pravi borš se kuha brez mesa, ampak kuhanje je razdeljeno na dve stopnji. Najprej morate kuhati yushka (juha) in drugi korak je, da zelenjavo prenesemo. Niti enega domačinka Ukrajine ne bo sprožila zelenjave v juho brez pasiva, ker dobili popolnoma drugačen okus po boršu.
Druga ukrajinska jed iz Ukrajine so cmoki. Njihovo kuhanje ni veliko drugačen od kavkaških mantov ali sibirskih cmokov. Edina razlika je v tem, da v nadev ne dodajo mesa, temveč krompirja, zelje, češnje ali skuto.
V času, ko je bila v Ukrajini vojna z vojaki vznemirljivi Aziji in Kavkazu, napadalci so ljudje, v katere verjamejo Alaha so odpeljali in ukradli v neznani smeri. govedo.
Bilo je tistih, ki so na kraju samem ubijali živino. Vzeli so nobena žival se ni dotaknila samo ene – prašičev. Ti so menili živali so umazane, zato prašiči iz napadalcev niso bili vredni cene. Zahvaljujoč pujski je ukrajinski narod preživel, kajti v tistem času od meso je bilo samo svinjina. Mimogrede, v mestu Lutsk je spomenik prašič, ki je med boji “nahranil” Ukrajince.
Svinjina se uporablja za pripravo številnih jedi. Ukrajinci raje njen ovčetino in govedino. In v kakšno čast ukrajinsko maščoba! Samo topi se v ustih! Tudi iz maščobe lahko ukrajinska lahko kuhati več deset jedi. Svinjsko meso lahko jeste kar tako – ima odličen okus, ko ga kadimo ali solimo. Tudi od salamo skuhamo z ocvirki, ki jih nato vržemo v pite, ocvrte krompir ali pa jejte samo z rezino kruha. Brez maščobe ne morejo jedi, kot so mesne kroglice z mladim česnom, meso s krompirjem, kuhana svinjina ali torzija.
Juška, kar pomeni juha – ena izmed tradicionalnih jedi ukrajinske kuhinje. Okraski so lahko različni – narejeni iz različne sorte rib ali različne vrste mesa in celo sadje. Torej vendar so decokcije lahko samostojne jedi in osnova, na primer brozga za borsch. V juhe lahko dodate žitarice ali grah oz. ki zavre in naredi, da je juha videti kaša.
Nacionalne pijače
V Ukrajini vodka že dolgo velja za nacionalno pijačo oz. med, pivo, kvas, tinkture in grozdna vina. Mimogrede, o kvasu prvega je pripravil kijevski knez Vladimir, že leta 989. Njegove besede so bili zapisani v kroniki “Razdelite med, kvass in hrano.” Zdaj lahko poiščite ogromno število kvasovskih receptov.
Kvass ni le pijača, ki je v vroči sezoni čudovita poteši žejo, pa tudi kopico vitaminov E in B1. Ob vsem tem kvass ni težko kuhati. Če ga želite pripraviti, morate vzeti vodo, pivino, rjave krušne skorje (krekerji). Toda to je klasičen recept za kvass. A zato ga lahko pripravimo iz jagodičja in celo iz zelenjave. Odličen kvass posezite po hruškah, jabolkah, pesi. Za okus lahko dodate meta, morska ajdova ali listna in hrenova korenina.
Druga priljubljena ukrajinska pijača je medica ali preprosto srček Ta pijača se je v starih časih uporabljala le za obrede. Mead se lahko šteje ne samo goreč, ampak tudi zdravilni.
Meja je narejena iz medu, kvasa, hmelja, jagodičja, korenin in začimbe. Mead trdnjava ne presega 16 vol. Vol. In se razlikuje ona iz takšnih pijač ima blag okus po medu brez občutka hlapi alkohola. Meado je treba zaužiti pred obroki, kot spodbuja apetit. Dandanes je vodka postala priljubljena tinktura, ki je narejena na medu z dodatkom pekoče paprike Čile
V Ukrajini je redka miza z zelenjavo. Zelje in pesa, krompir in bučke, kumare in jajčevci, redkev in korenje – ki je v ukrajinskih jedeh ni, kar je morda všeč zapleteno in enotno. Lahko naredite zelenjavo številne solatne jedi ali priloge k glavni jed.
Zelenjava vsebuje celo skladišče elementov v sledeh in vitaminov. Za skoraj 100% uporabne lastnosti v pečici ostanejo v izdelkih. Značilne ukrajinske jedi, kot je pesa, ocvrti v kisli smetani, buča iz plantain, zdrob z bučo, krompir s sirom ali palačinke najdete na kateri koli mizi Ukrajinci.
Krompir na mizah Ukrajincev se je pojavil sredi 18. stoletja. In občani so ta izdelek z veseljem sprejeli. Krompir lahko kuhamo, pečemo, pečemo, ocvrti in dodamo številnim jedem. Krompir lahko jejte kot samostojno jed, lahko pa uporabite za nadev v pite ali cmoke. Tudi krompir je super Kombinira se z ribo ali kosom dobro ocvrtega mesa. Mimogrede Ena izmed nacionalnih jedi so draniki.
Če želite to narediti, naribajte krompir in prepražite zelenjavo olje. Preden jih postrežete, je treba krompirjeve palačinke posipati česen.
Iz krompirja lahko naredite tudi krompir. Izgleda ta jed na pito, ki vključuje dušeno zelje, krompir, ocvirki in čebula. To torto skuhamo v pečici in pred serviranjem narežemo na koščke. Ta jed je zelo okusna za uporabo z debelo kisla smetana.
Ukrajinci so zelo radi sadja in jagodičja. Lubenice ali češnje, jabolka in sladke češnje, murve, maline, lingonberry, slive in brusnice – to so pač nekaj jagod tipične ukrajinske mize. Te jagode lahko uporabljamo kot samostojno jed in ga lahko dodamo žitom, iz njih delajte kompote ali konzerve.
Ves čas, ko gre zgodovina, so bile ukrajinske mize bogate jagode, ker so bile vedno na voljo. Od polj in iz gozdov do jagod posušene, da jih uživamo v zimskih mesecih. Jam je kaj Ukrajinci radi kuhajo iz jagod in sadja. V pravilu marmelada, pripravljena po tem ukrajinskem receptu, bi morala bodite tako, da sladkor dodate 60%, jagode ali sadje pa samo 40% S tem odstotkom okus jagod ali sadja ne bo ostal razvajen in tako svetel, kot bi lahko bil v obliki ne konzervirana hrana.
Kot vidite, je ukrajinska miza zelo bogata z vsemi vrstami hrana in pijača. Ta država ima veliko svojega državljana jedi. Mnoge od teh jedi so pripravljene po starih receptih, in to je zato lahko le v Ukrajini poskusite pravi borš, ocvirki, cmoki ali medica.
