Čeprav ta puran predlaga nadev, ni tradicionalen nadev za kruh V tem receptu revije Food Network polovice prsi pretepajo tanko, nato pa jih nadevajo z blitvo in nadevom riž z limonovo lupinico in sir gruyere. друзьями: 
The photojedi: Steve Girelt Čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: srednje porcije: 8 V receptih so uporabljene izmerjene posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 purana prsa (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 žlice. Riž Arborio ali drug okroglozrnat riž
- 2 šopka švicarskega blitve, odstranite stebla
- 350 gr panceto ali prekajeno slanino, narezano na tanko črte
- 2 stroka česna
- 1/2 žličke sesekljan svež rožmarin
- 1/4 tsp posušeni kosmiči rdeče paprike
- 120 gr. sir gruyere, narezan na majhne kocke
- 1/2 žlice. drobno sesekljano zeleno čebulo
- 1/2 žlice. sesekljano svežo baziliko
- 1/4 čl. sesekljan svež peteršilj
- Naribana lupina 1 limone
- 1/2 žličke sveže nariban muškatni orešček
- Sveže mlet poper
- 4 velika jajca, premagajte
- 3 žlice. l oljčno olje
- 3 žlice. belo vino
- Sol
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, skuta, riž, riž arborio, okroglozrnat riž, pesa, slanina, panceta, česen, rožmarin, sir gruyere, zelena čebula, bazilika, peteršilj, limona, muškatni orešček, jajca, belo vino, kosmiči rdečega popra
Priprava recepta:
- V ponev vlijemo vodo, solimo in zavremo. Dodaj riž in kuhamo do mehkega, približno 15 minut. Odtok in izperite riž, prenesite v veliko skledo. Nato prinesite v ponev vode do vretja in dodamo skušo, kuhamo približno 7 minut. Odcedite in sperite s hladno vodo, nato pa jo temeljito stisnite in da se posuši. V skledo dodamo skorjo in panceto.
- V mešalniku zmeljemo česen, rožmarin, poper kosmiče in 1/2 čajna žlička soli. Dobljeno pasto dodajte v skledo z rižem in dodajte tudi zeleno čebulo, baziliko, peteršilj, limonino lupinico, muškatni orešček in 1/4 čajne žličke popra. Dodajte jajca in previdno zmešajte nastali nadev.
- Pečico segrejte na 200 C. Purano kožo odstranite s celim kosom in odložiti. Puranje prsi postavite na desko za rezanje gladko stran navzdol in naredite zareze, razkrijte, kako knjigo.
- Puranje meso prelijemo z žličko hladne vode in pokrijemo film. S plosko stranjo kladiva ali valjarjem premagajte meso v tanko plast, približno 1-1,5 cm. Sol in poper nato na mlete meso razprostrite in zavijte v zvitek, pokrijte od zgoraj olupimo in oblečemo z nitjo.
- Rolado damo v pekač, premažemo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in poprom. Zalijemo z vinom in 2 skodelici vode in pečemo, dokler termometer, vstavljen v zvitek, ne pokaže 75 C. do zlato rjave barve, približno 1 uro.
- Rolo postavite na desko za rezanje in pustite 15 minut. Medtem odcedite mesni sok. Odstranite nit in narežite rezine. Postrezite puranji zvitek, polnjen z rižem in panceta, zalivanje mesnega soka. Recept “Klasična omaka za puran ”
