Nekateri zgodovinski dokumenti dokazujejo, da je turška kuhinja pridobil svoje značilne lastnosti, že od časa nomadskih plemen in prvi turški naseljenci v Aziji.
Korenine turške kuhinje izvirajo iz Otomanskega cesarstva. Je državo so ustanovila turška plemena, ki so zelo preprosta se nanašajo na kuhanje. Njihove glavne jedi so predvsem iz meso, ki je bilo v kosih nanizano na nabodala in ocvrto ogenj ali kuhani fižol v kotlu. Pravzaprav samo s temi jedmi Turki so obogatili kuhinjo v bizantinskem cesarstvu.
Meso, kuhano z nabodalom, imenovanim shish kebab “, ohranjen v prvotni obliki in še danes dan. Turki so že od antičnih časov gojili pšenico in na široko uporabljali so jo za izdelavo različnih vrst kruha s kvasovkami in navadno testo, ki so ga pekli v glinastih pečeh ali oglju braziers. Med priljubljene jedi tiste dobe sta “manti” in “boraks”. Tudi do naših dni, recepte za gurmanske sladke jedi, pa tudi izdelke iz moke, katere recept se ni spremenil veliko, niti po tisoč let.
Značilnosti kuhanja Turčije
Glavno vlogo v turški hrani igra riž. Ob takih stoji jagnjetina, kozje meso in perutninsko meso. Najbolj priljubljena riževa jed je pilaf meso zelo fino narežemo in zmešamo z rižem. Drugi pomemben izdelek je koruza, saj turški prebivalci obožujejo jedi iz žit.
Pogoste so tudi jedi iz fižola in čičerike (ovčetina). grah). Tudi Turki si ne morejo predstavljati svoje prehrane paradižnik in sladka paprika. Pomemben atribut turškega kuharja tu so še začimbe, ki so jih arabski popotniki prinesli že od časa Otomanskega cesarstva.
Začimbe in začimbe so bolj barvite pri pripravi zelenjavnih jedi oz. najpogosteje prehladi. Korenje, zelenice, artičoka začinjena s kislo limonin sok in olivno olje sta služila kot priloga. Kralj jedi iz zelenjave so jajčevci z mesnim patlicanskim kebabom z zeljnimi zvitki. Ne morete si predstavljati turških jedi brez česna in čebule, ki velja za zelo uporabno in daje jedi poseben okus.
Priljubljene jedi
Najljubša hrana so mesne kroglice – jakna, ki Bodite prepričani, da kuhate s nabodalom. Predstavljena priloga jedi iz bučk, okra jajčevcev. Tudi v pločevinki s hrano dodajte borove ali drugače orehe, pistacije, suho grozdje (samo sorta Sultanka). Dali bodo hrano edinstven okus. Če morate v jed dodati kislino, potem uporabite granatna zrna, ne limonin sok. Za nekaj uporabe hrane samo ovčji sir, staran v slanici, ali „kajmak“ (debel kislo smetano), ki jo Turki delajo z ovčjim mlekom.
Že od antičnih časov je bila država morij dobro razvita vinogradništvo. Omeniti velja, da prebiva musliman alkoholne pijače niso vključene v vašo prehrano. Toda v nasprotju s tem zelo znana po vsem svetu, turška pijača z vsebino alkohol je rakija. To je pijača, narejena iz riža. zrnje ali sadno sadje.
Turški prebivalci ne pijejo piva. Vzeti žejo za gašenje s hladno vodo, sokovi, pijačo ali ajranom.
Ayran je turška pijača, narejena z jogurtom in slana voda. Ljudje, ki pridejo na obisk, so ponavadi na voljo čaj ali kava, kuhana v skladu s svojimi tradicijami. Turška kuhinja na tretjem mestu med najboljšimi kuhinjami na svetu, torej saj je znana po svoji raznolikosti, pa tudi po antiki (najprej kraj pripada Franciji, trikrat je kitajska kuhinja).
Kult hrane
V stoletjih Otomanskega cesarstva je bila hrana povzdignjena v kult. Le vredno naprej trenutek za predstavitev starodavne palače Topkapi v glavnem mestu Turčije, kjer v V 17. stoletju je živelo približno 13 tisoč kuharjev. In kar je najpomembneje, da se je vsak izmed njih specializiral samo za pripravo enega kulinarična mojstrovina. Tu bi lahko na dan nahranili več kot 10 tisoč. ljudje in v znak usmiljenja so lahko poslali košare, napolnjene hrana, plemeniti prebivalci mesta.
Omeniti velja, da so imeli jeničarji skupne naslove Turška kuhinja. “Kuhanje juhe” je poveljnik vojske, katerega podrejeni so bili “kuhani” (oficirji) itd. Zelo pomembno v država je bila povezana s kakovostjo hrane. Tudi ko trgovci s prevoznimi prikolicami, kot so začimbe, zelenjava, sadje, pijača zahteva posebno dovoljenje določenega organa, ki so postavili tako imenovano oznako kakovosti.
Na prehrano turških prebivalcev zelo vpliva religija. V islamu zelo Post v ramazanu, prepovedi alkohola ali mesa iz svinjina, alkohol itd. Raznolikost kuhinje je bila sposobna vplivajo na večnacionalno zgodovino prebivalstva Turčije.
Na ozemlju Turčije dolgo živeli Grški, arabski, asirski, turški, armenski in drugi populacija. Vsak od narodov je prispeval svoj poseben prispevek k značilnosti turške hrane. Zaradi tega je turške kuhinje malo Primerjajte z grško, balkansko in drugimi kuhinjami.
Turški zajtrk vključuje naslednje izdelke:
- Kruh
- Sir
- Črne oljke
- Čaj
Kosilo je sestavljeno iz treh ali več jedi, brez solate. Najprej postregla meze predjed. Lahko so različne solate in vložena zelenjava, morski sadeži in pite, jajca in melona. Obvezen atribut večerje je kruh. V preteklosti je bila Turčija “svetovna košara kruha”, ki je posledica tega, povezanega z izdelkom številne tradicije. Verjame se, da je turški narod recept za kruh prejel od nadangela in ga jedel samo on sveže, nikakor včeraj. V državi pečemo:
- Ekmek (beli kruh),
- Paide (ravne torte),
- “simit” (pečeni obroči in posuti s semeni sezone),
- “borek” (tanko široko testo, iz katerega se peče listnato pecivo torte ali pite).
Prigrizek, čas je za jesti!
Po predjedi so glavne vroče jedi. Najbolj priljubljeni: Kebab meso na odprtem ognju. Pri nas je takšne jedi več znan kot žar. Jagnječji kebab je narejen in začinjen med in olivno olje. In ne more vsak ovce nadaljevati kebab. Za izdelavo takšne jedi samo plemensko živali, ki se pasejo na odprtih velikih prostranstvih. Je najpogostejša jed v Turčiji in jo lahko kupite dobesedno na vsakem vogalu.
Köfte je mešala mleto meso iz surovega mesa ter začimb in jajc. Na to mešanico razvaljamo v kroglice. Predstavljeno bodisi surovo ali nekoliko vnaprej ocvrti po svojem okusu. Morski sadeži. Od takrat Turčija je morska država, tu je dovolj morske hrane. Tukaj ocvrti ribi na oglju iz lesa, da dobimo okus nasičena, aroma pa je preprosto osupljiva.
Prav tako jedo hobotnice, sipe in ostrige. Vse samo najsvežji, dobesedno od ulova. Stranske jedi iz zelenjave. Se uporabljajo ocvrta zelenjava v lastnem soku z začimbami ali polnjene ali ocvrte.
Turki zelo radi jedo poper, iris, stročji fižol, paradižnik, čebula in jajčevci. Ni zelo spoštovano zelje. Turška kuhinja znana po svojih začimbah in začimbah, saj tega ljudje niso predstavlja kuhanje brez tega dodatka. Zahvaljujoč se jim hrana je aromatična in zelo okusna.
Po glavnih jedeh prihaja čas za sladice. V središču njih pripravki uporabljajo jagode in sadje. Priljubljeno tukaj marmelada, češnjeva marmelada, ocvrto testo z oreščki, semena in praški, pa tudi mlečni puding.
Sladke sladice speremo s finim čajem, imenovanim chayybardak. Turčin lahko spije do 30 skodelic čaja na dan. Tudi naprej Za pitje čaja je ločen oddih. Med nacionalnimi alkohol znana vodka “rakiya” na osnovi grozdja in ananasa. Kljub temu uživajo jogurte in vina, razredčena z vodo prepovedi v religiji. Tako lahko s trdno gotovostjo reči, da je turška kuhinja samo zakladnica neverjetnih jedi in kombinacije. Očara in očara na prvi pogled. Zato tudi mi ostaja, da si zaželimo le lepega apetita.
