Tuna tataki – podroben recept za kuhanje.
Avtor recepta je Wolfgang Pak, poklicni kuhar, kulinarični pisatelj
Time: 25 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Kruh iz tune
- 225 gr. zelo sveža, kot za suši, prava tuna (ahi tuna)
- 1 Olupljen s kosti in kože, razrezan na 4 dele in narezan zrel srednje velik avokado
- 1 olupljen in narezan paradižnik in narezan paradižnik srednje velikosti (neobvezno)
- 1/2 žlice. sesekljan ingver
- 1/4 čl. sezamova semena
- 1 žlica. l zdrobljen črni poper
- 3 žlice. l arašidovo maslo za cvrtje
- 1 žlica. l limetin sok
- 2 žlici. zelene sorte (mešanica solate)
- 12 tankih obročev rdeče čebule
- Ingverjeva omaka (glej recept spodaj)
Ingverjeva omaka
- 1 narezana majhna glava šalotke
- 1/2 žličke drobno naribana sveža korenina ingverja
- Mlet črni poper
- 1/3 čl. sojino omako
- 1/3 čl. limetin sok
- 1/3 čl. oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, sojina omaka, šalotka, ingverjeva korenina, solatna mešanica, paradižnik, limetin sok, avokado, Arašidovo maslo, sezamova semena
Priprava recepta:
- V plitvi plošči zmešamo ingver, sezamova semena in zdrobljen črni poper. Solite tunino ribo. Naredite v koščku tune zareze 1 cm globoko, približno vsakih 0,5-1 cm, tako da po olajša rezanje. Tune v ingverju zvijte rahlo pritisnemo na dno, da se tesnilna ploščica drži ribe.
- Ponev postavite na močno vročino. Vlijemo olje in prepražimo tune na vseh straneh, približno 30 sekund. na vsaki strani. Vzemi ven ribe iz ponve. Ponev sladite z limetinim sokom. Nalijte tuna s tem sokom.
- V skledi zmešamo zelenico, rdečo čebulo in paradižnik. Zmešajte s majhna količina ingverjeve omake. Ribe narežite glede na narejeno zareze. Na 4 krožnike dajte malo solate in avokada. Od zgoraj damo sesekljano tunino in prelijemo z ingverjevo omako. Ingverjeva omaka V majhni skledi zmešajte šalotko oz. ingver, nekaj zrn popra, sojina omaka in limetin sok. Počasi vnesite oljčno olje. Pred serviranjem dobro pretlačite.
