Thira de Asado – tradicionalno argentinsko ocvrto meso, narezano s hrbtenični del govejega mesa. To meso gre ponavadi majhno rezi na kratkih drobcih reber. Goveje meso pred marinirana v rdečem vinskem kisu, to je dovolj, da postane mehkejši in sočnejši. In potem krompirček na žaru in se izkaže zelo okusno in sočno. Odlična omaka do imel bo ostro-tanko salso iz physalisa ali salsa verde. Je Mehiška tradicionalna salsa je bila v celotni Mehiki. Zelenjavni fizalis ima naravno osvežilno kislost, ki daje svetlost okusa. Ta svetlost se ohranja tudi po termični predelavo. Physalis salsa se odlično poda okusom ocvrto meso, vendar se dobro ujema z drugim ocvrtim mesom na žaru ali v ponvi do jedi. Poleg zelenjavnega fizalisa v svoji sestavi vključuje vročo jalapeno, svež cilantro, čebulo, česen in sok apno. Salso lahko kuhamo vnaprej in jo hranimo en teden v холодильнике. 
Photo of the dish:Daisy Martinez Čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: enostavni deli: 8 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Rebra
- 1,8 kg goveja kratka rebra z mesom, narezana čez na koščke debeline 3 cm.
- 2 žlici. l rdeči vinski kis
Physalis Salsa
- 450 gr svež zelenjavni fialis
- 1 velika španska čebula (približno 340 gr.), Sesekljana v velikih kosih (približno 3 žlice)
- 3 stroki česna
- 0,5 žlice. grobo sesekljani listi cilantro
- Polovica jalapeno stroka (s semeni, če želite ostrejši)
- Sok polovice limete
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, goveja rebra, physalis zelenjava, salsa omaka, jalapenos, limetin sok, cilantro
Priprava recepta:
- Odrežite vso površinsko maščobo iz mesa na rebrih. Obilno naribajte meso s soljo in črnim poprom. Rebra postavite v veliko obliko za peko, tako da ležijo v eni plasti. Vlijte kis in prevrnemo, da se namažemo z kisom na obeh straneh.
- Pustite marinirati, ko jih občasno obrnete sobna temperatura do 1 ure ali v hladilniku do 4 ure. Na daljši čas mariniranja lahko površina mesa sivkasto-bele lise. Brez skrbi, te pike bodo izginile pri cvrtju.
- Plinski žar segrejte na zmerno toploto ali visoko ogreti žar na oglju.
- Pražite rebra tako, da jih enkrat obrnete, dokler niso dobra porjavi in ni enakomerno prekrit z ocvirki rešetke, približno 6 minut na vsaki strani. Rebrasto meso bi moral biti nekoliko bolj vlažen kot srednje redek, sicer pa bodo postali okoreli.
- Pred serviranjem pustite rebra počivati 4-5 minut physalis: olupite zelenjavni fizalis in sperite pod hladna voda, dokler ne izperete lepljive prevleke. Vrežemo v četrtine in damo v skledo obdelovalca hrane. Dodamo čebulo in česen in sesekljamo do gladkega. Dodajte cilantro jalapenos in limetin sok ter sesekljajte, dokler se jalapenos ne na drobno sesekljan. Mešanico dajte v majhen lonec. Rahlo posolite in vklopite segrevamo do srednjega vretja. Kuhajte, občasno mešajte, dokler večina tekočine ni izhlapela in je salsa podobna na okus z majhnimi koščki, približno 15 minut. Ohladite se prej serviranje. Omako lahko hranite v hladilniku do 1 tedna. V ohlajeni salsi, lahko dodate malo soli in / ali limetin sok.
