Raje uporabimo belo polnozrnate moke. Ni je le lažji, a po okusu tudi mehkejši od običajnega polnozrnatega sestrična (iz rdeče pšenice), bolj gosta in groba. Kaj? Kar se tiče hranilne vrednosti, sta obe moki skoraj enaki: v naša pica 9 gr. groba vlakna na porcijo Hranilna vrednost ene obroki: (skupaj 4) kalorij 290, skupno maščoba 5 g, nasičene maščobe g., beljakovine 10 g, ogljikovi hidrati 50 g, vlaknine, mg holesterola, natrij мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50min Zahtevnost: srednja Porcije: 4 V receptih so dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 čl. plus 2 žlici. l topla voda (38-43 ° C)
- 1 tsp medu ali agavin sirup
- 1 tsp aktivni suhi kvas
- 2 žlici. polnozrnata moka in še nekaj dela test
- Sol
- 1 žlica. l oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, testo kvas, nektar agave, med
Priprava recepta:
- V merilni skodelici ali majhni posodi zmešajte toplo vodo, med in kvas. Pustite stati, dokler na vrhu ne nastane majhna plast pene, 3-5 minut (Če se to ne zgodi, mešanico zavrzite in poskusite z novim kvasom.)
- V srednje veliki skledi zmešamo moko in 1/2 žlice. sol. Dodamo penast kvas in olivno olje. Premeščanje trdno silikonska lopatica. Iz testa oblikujte enakomerno kroglico na sredini sklede. Zberite vse koščke testa z robov posode. V tej fazi testo bo zelo lepljivo. Skledo tesno pokrijemo s oprijemnim filmom in postavimo na toplo mesto za približno 2 uri, dokler se testo ne poveča v prostornini dvakrat. Izhod: 450 gr.
- Na pekač potresemo malo moke. Velik suho in čisto delovno površino potresemo z moko. Testo položimo na mokasto površino in gnetemo nekaj minut. Testo bi moralo absorbirati toliko moke, da ni lepljivo, ampak to je to ob pritisku še vedno ostane mokra. Obrazec iz testa 1, 2 ali 4 skledo, da dobite pico veliko, srednje ali majhno ustrezno velikost. Kroglice iz testa položimo na pripravljeno pekač. Rahlo pokrijemo s folijo ali kuhinjskim ovojem z brisačo in nastavljen za preverjanje na 30 minut. Nato testo lahko oblikujte in kuhajte po svoji želji ali dobro ovijete in hranite v zamrzovalniku do 1 meseca. Testo odmrznite v sobi temperaturo, obliko in kuhamo po svojih željah.
