Ena najlažjih vrst italijanskih testenin so testenine v omaki. pesto. Namesto tradicionalne bazilike kuhajte Italijanski pesto zelja – rapini, prav tako priljubljen pri zdravi prehrani. Njena grenka, pikantna okus bo dal omaki izvirnost. Da ublaži grenkobo rapani blanširajte in zmešajte z rikoto, parmezanom in Pistacije, nasekljane na pasto. Pripravljen pesto lahko dodajte poljubnim jedem in sendvičem ali pa jih preprosto pomešajte kuhane testenine orecchiette (ušesa) in potresemo z naribanim sirom. vrednost ene porcije: (4 skupaj) Kalorije 420, skupno maščoba 13 g, nasičene maščobe, beljakovine 22 g, ogljikovi hidrati 54 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 35 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 kup brokolija raab, odrezana stebla so trdna
- 0,5 žlice. pistacije ocvrte
- 3/4 čl. nariban parmezan + dodatno za serviranje
- 1/4 čl. rikota z nizko vsebnostjo maščob
- 220 gr testenine orecchiette
- Ekstra deviško ekstra deviško oljčno olje, servirano (na per želja)
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, parmezan, rikota sir, pesto omaka, pistacije
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte dobro osoljeno vodo. Pripravite si posodo z dobro osoljeno ledeno vodo. Zavremo rapini v vreli vodi 1-2 minuti in nato takoj premestite v slano ledeno vodo. Torej zelenice ne bodo prebavljene in ohranite lepo zeleno barvo.
- Naredite pesto omako iz rainija: odcedite vodo iz rapinija in odstranjevanje zelenja; grobo sesekljamo Rapini dajte v kuhinjsko posodo zmešamo in zmeljemo do stanja grobe paste. Dodajte pistacije, Parmezan in mlet do gladkega. Poskusi naprej okus in sol, če je potrebno. Dodajte rikoto in to je to premešamo. Poskusite še enkrat, mora biti nasičen, z rahlo grenkobo in hkrati kremastim pookusom.
- V veliki ponvi segrejte dobro osoljeno vodo (če testenine kuhate takoj po pesto, samo uporabite vodo, ki ostanejo po blanširanju rapinija). Testenine kuhamo 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pesto dajte v veliko ponev in dodajte 1 – 1,5 žlice. voda, v kateri se kuhajo testenine; obleči zmerno močan ogenj. Ko so testenine pripravljene, odlijemo vodo in ga prenesite v ponev s pesto. Močno mešamo in kuhamo, dokler omaka ne postane kremna in ogreta, 1-2 minut; sol na po okusu. Odstavite s štedilnika, dodajte 1 – 2 žlici. l olivno olje in dobro premešamo. Potresemo z obilico Parmezan
