To je klasična italijanska jed, v kateri surova jajčna omaka in Parmezanski sir, ki ga postrežemo s špageti in se odlično ujema кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min Zahtevnost: srednje Servis: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 450 gr suhi špageti
- 110 gr. narežemo na kocke ali majhne trakove pancete ali košček slanine
- 1 žlica. nariban parmezanski sir, še nekaj za serviranje
- 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
- 4 sesekljane strok česna
- 2 jajci kategorije CO
- Sveže mlet črni poper
- 1 peščica nasekljanega svežega peteršilja
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine za špagete, panceto, slanino, jajca, parmezan, česen, peteršilj
Priprava recepta:
- V velikem loncu zavremo osoljeno vodo, damo pasto in kuhamo 8-10 minut. to al dente, tako da špageti so bili še pomladni. Dobro odcedite, odhajate 1/2 žlice. decokcija s škrobom, ki se sprosti med kuhanjem, tako da uporabite za omako (neobvezno).
- Medtem ko testenine kuhamo v globoki ponvi na srednji vročini segrejte olivno olje. Približno 3 dodajte panceto in omako min., dokler je slanina hrustljava in se maščoba stopi. Dodaj česen v maščobi in pražite največ 1 min. do mehkobe. V ponvi damo vroče špagete in mešamo 2 minuti do špageti so bili pokriti s stopljeno maščobo.
- V skledi pretlačite jajca s parmezanom, dobro premešajte, da ne bi nastale so kepice. Odstranite ponev za testenine z vročine in prelijte jajčno-sirna zmes. Zelo pomembno je, da so testenine vroče, ko jim dodamo jajčno mešanico, bo prinesla toplota iz testenin surova jajca v omaki do kuhanja. Med jajci na hitro premešamo se ne bo zgostilo, vendar ne bo trdo kuhano (tako, da ne zgodilo, ponev odstranimo z ognja). Omako razredčimo z malo količina juhe, ki jo želimo zaželeti doslednost. Karbonaro začinimo z malo sveže mlet črni poper (več obratov mlinčka) in poskusite imeti dovolj soli. Vstavite špagete carbonara tople servirne sklede in okrasite s sesekljanim peteršiljem. Na Na posebnem krožniku servirajte nariban sir.
