Recept za školjke Fusilli
Fusillijeva pasta, bolj znana kot spirale, lahko držite okusno omako, gre dobro z morskimi sadeži. Zato fusilli z školjkami v kremni vinski omaki – poudarek vse, kar imajo radi gurmani: kakovost, enostavnost priprave in neverjeten okus.
Testenine (fusilli) z školjkami v kremni vinski omaki
Fusilli velja za kodrasto pasto. Dolžina spirale je udobna – približno 4cm. Ovinki izdelkov nabirajo vso kašico. Testenine s klapavice v kremni vinski omaki – zelo srčna jed. Dovolj in 100 g končnega izdelka. In standardna porcija 200g bo to omogočala jesti do smetišča!
Za kuhanje fusillija z školjkami, ti bo potreboval: 
- Testenine (lahko uporabite tudi druge “zapletene” obrazce) – izračunamo po številu “jedcev”.
- Klapavice – 4-6 kosov na porcijo.
Lahko uporabite pripravljene, olupljene morske sadeže, vendar dagnje v umivalniku pri postrežbi resnično izgledajo zelo zanimivo. Jed postane praznično.
- Če je teža školjk 500g, boste potrebovali čebulo (glava srednje velikosti), malo (1 ali 2 stroka česna)
- Vino (po možnosti belo) – približno 100-120ml.
- Kisla smetana in smetana – približno 30 g vsake ali nadomestite okusno maslo – približno 50g.
- Začimbe: okusna – črni poper; aromatična – peteršilj; pekoč – Čile (neobvezno, za tiste, ki imajo radi “bolj vroče”.
Fusilli lahko naredite s školjkami takole:
Recimo, da ste kupili zamrznjene školjke (v školjkah) ali na priložnost kupili sveže školjke. Vse enako, školjke potrebujejo dobro brez peska. Samo sperite morsko hrano pod pipo. Školjke očiščene morskih alg in drugih morskih presenečenj daj na ogenj. Ko školjke odprejo svoje školjke, razdelite jih po listih. Zaprite neodprto.
V globoko ponev nalijte belo vino (lahko celo jabolko jabolčniku, kot svetujejo gurmani), dodajte rezine čebule, česna, izbrane začimbe. Zagotovo sol. Dajte v raztopino dagnje, zaprite in počakajte, da morski sadeži zavrejo. Jedi z njimi občasno pretresite ali samo premešajte vsebine.
Po vrenju naj školjke vrejo minuto ali dve, sicer bo postala “guma”. Načelo “lignjev” v akciji.
Pohištvo previdno odstranite. V omaki, ki je ostala po morski sadeži, dodajte kislo smetano, smetano. Ni prepovedano zamenjati maslo. Stopnja “maščobe” je prilagojena okusu.
Medtem ko so vaši morski sadeži namočeni v vinu, se pripravite kuhati, skuhamo testenine. Navodila na embalaži, ki vam bodo v pomoč.
Ko so vse faze kuhanja fusilija z školjkami zaključene, jed postrežemo. Okrasite, kot želite. Uporabili smo Češnja
Okusne ideje
Običaj je serviranje školjk z belim vinom. Pravijo, da je okus morski sadeži v tej kombinaciji so bolj nasičeni. Razkrito predvsem. Druga okusna ideja je kuhati fusilli z školjkami in jed postrežemo z omako pesto. Pravijo s testenine fusilli in pesto morskih sadežev so še posebej dobre.
